Katalan paella, en ünlü Valencia paella'sının bir varyasyonudur ve Katalonya bölgesine özgüdür. Bu tarif, tavuk, sığır, koyun eti ve tütsülenmiş speck gibi malzemelerin yanı sıra, soğan, havuç, kereviz, lahana ve patates gibi klasik sebzelerin kullanımını öngörmektedir. Yemek, et ve baharatların kullanımı sayesinde yoğun tat ve aromalarla doludur.
Geniş bir tencerede bol suyla 200 g nohut, bir gece önceden ıslatıldıktan sonra pişirilmeye konur
Yaklaşık bir buçuk saat pişirdikten sonra: 1/2 tavuk, 250 g sığır göğsü, 250 g koyun omzu ve 125 g tütsülenmiş speck, hepsi küp şeklinde doğranmış olarak eklenir (tavuğun pişme işlemi sonunda kemiğinden ayrılacaktır)
Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra: 2 soğan, 2 havuç, büyük bir beyaz kereviz sapı, 500 g beyaz lahana, 750 g patates, hepsi iri parçalar halinde doğranarak, yeterince tuz ve karabiber eklenir
Pişirmeye 25 dakika daha devam edilir (gerekirse biraz su eklenmesi kontrol edilmelidir)
Aynı zamanda, 250 g kıyma, 1 yumurta, galeta unu ve biraz süt ile köfteler hazırlanacaktır.
Tava
Tahta Kaşık
Bıçak
Kesim Tahtası
Spain
| Enerji (kcal) | 104,98 |
| Karbonhidrat (g) | 10,01 |
| şekerler (g) | 1,64 |
| Yağlar (g) | 9,54 |
| doymuş yağ (g) | 0,59 |
| Protein (g) | 16,03 |
| Lif (g) | 2,22 |
| İndirim (g) | 0,08 |
