Katalan usulü paella, daha ünlü olan Valencia usulü paellanın Katalonya bölgesine özgü bir çeşididir. Bu tarifte tavuk, dana eti, kuzu eti ve füme pastırma gibi malzemeler, soğan, havuç, kereviz, lahana ve patates gibi klasik sebzelerle birlikte kullanılır. Et ve baharatların kullanımı sayesinde yemek yoğun tatlar ve aromalarla doludur.
Geniş bir tencerede bol su ile bir gece ıslatılmış 200 g nohut pişirilir
Yaklaşık bir buçuk saat pişirdikten sonra eklenir: 1/2 tavuk, 250 g dana göğsü, 250 g kuzu kol ve 125 g füme pastırma, hepsi parçalara kesilmiş (tavuk hariç, o pişirme sonunda kemiklerinden ayrılacak)
Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra eklenir: 2 soğan, 2 havuç, büyük bir beyaz kereviz sapı, 500 g beyaz lahana, 750 g patates, hepsi iri parçalara kesilmiş, tuz ve karabiber yeterince
Pişirme 25 dakika daha devam eder (gerekirse biraz su ekleyin)
Bu arada 250 g kıyma, 1 yumurta, galeta unu ve biraz süt ile köfteler hazırlanır
Tava
Tahta kaşık
Bıçak
Kesme tahtası
Spagna
| Enerji (kcal) | 104,98 |
| Karbonhidrat (g) | 10,01 |
| şekerler (g) | 1,64 |
| Yağlar (g) | 9,54 |
| doymuş yağ (g) | 0,59 |
| Protein (g) | 16,03 |
| Lif (g) | 2,22 |
| İndirim (g) | 0,08 |
