Kestane Trüfleri, kestane, bitter çikolata ve tereyağıyla hazırlanan lezzetli ve kokulu tatlılardır. Kestanelerin mevsimde olduğu sonbaharda tadına varmak için idealdir. Bu tatlıların hazırlanması biraz sabır gerektirir, ancak kesinlikle buna değecektir. Şekilleri ve lezzetleri onlara adını veren trüfleri andırır.
Miktarlar 50 trüf içindir
Bir sivri bıçakla kestaneleri bir tarafından çizin ve onları sırayla bir tencereye koyun; sonra yıkayın, soğuk suyla kaplayın, bir defne yaprağı, rezene sapı ve bir tutam tuz ekleyin
Kabı kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kestaneleri 30 dakika pişirin
Birkaç tane alıp sudan çıkarın ve hemen soyun; iş bitiminde (yaklaşık 350 g olacak) en ince diskli sebze presinden geçirerek bir kaseye toplayın
Kıyılmış bitter çikolatayı benmari veya kısık ateşte eritin, kestane püresine ekleyin ve tahta bir kaşıkla iyice karıştırın; yarım paket vanilini ince bir süzgeçten serpin, bir küçük kadeh Calvados ve bir küçük kadeh Centerbe ekleyin, karışım homojen olana dek çalışın
Yumuşamış tereyağını krem kıvamına gelene dek çırpın ve bunu da kestanelere ekleyin
Elde ettiğiniz karışımdan cevizden biraz daha büyük, çok düzenli olmayan toplar oluşturun; bunları tatlı kakaoya bulayın ve bir sepet veya rustik bir tabağa ya da kağıt kaplara yerleştirin
Servis yapmadan önce 'trüfleri' en az 60 dakika buzdolabında tutun
Taze nane yaprakları, şekerlenmiş menekşe veya isteğe bağlı şekerlenmiş meyve ile süsleyebilirsiniz
Tava
Blender
Kâse
Fırın tepsisi
Kestane Trüflerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 5 gün saklayın.
Kestane Trüfleri, İtalya'nın Piemonte bölgesine özgü tipik bir tatlıdır; bölge, değerli trüfleriyle ünlüdür.
Italy, Piemonte
| Enerji (kcal) | 291,13 |
| Karbonhidrat (g) | 32,81 |
| şekerler (g) | 17,1 |
| Yağlar (g) | 16,25 |
| doymuş yağ (g) | 9,27 |
| Protein (g) | 3,25 |
| Lif (g) | 4,41 |
| İndirim (g) | 0,04 |
