Kestane Trüfleri, kestane, bitter çikolata ve tereyağı ile hazırlanan lezzetli ve aromatik tatlılardır. Kestanelerin mevsiminde olduğu sonbahar aylarında tadını çıkarmak için mükemmeldir. Bu tatlılar biraz sabır gerektirir, ancak kesinlikle buna değer. Şekilleri ve tatları trüfleri andırır, bu yüzden bu adı almışlardır.
Miktarlar 50 trüf içindir
Keskin bir bıçakla kestanelerin bir tarafını çizin ve bir tencereye koyun; yıkayın, ardından soğuk suyla kaplayın, bir defne yaprağı, rezene sapı ve bir tutam tuz ekleyin
Kabı kapatın ve kaynamaya başladıktan sonra kestaneleri 30 dakika pişirin
Kestaneleri sudan az az çıkarın ve hemen soyun; iş bitince (yaklaşık 350 g olacak) en ince disk kullanarak bir kaba toplayarak sebze eziciden geçirin
Bitter çikolatayı benmari usulü veya düşük ateşte eritin, kestane püresine ekleyin ve tahta kaşıkla iyice karıştırın; bir çay kaşığı vanilini elekten geçirerek, bir kadeh Calvados ve bir kadeh Centerbe ekleyin ve karışım homojen olana kadar çalışın
Yumuşatılmış tereyağını krema haline getirin ve kestanelere ekleyin
Elde edilen hamurla cevizden biraz daha büyük ve çok düzgün olmayan toplar yapın; tatlı kakaoya bulayın ve bir sepet veya rustik bir tabağa ya da kağıt kalıplara yerleştirin
Trüfleri servis etmeden önce en az 60 dakika buzdolabında bekletin
Taze nane yaprakları, şekerlenmiş menekşeler veya isteğe bağlı şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir
Tava
Blender
Kase
Tepsi
Kestane Trüflerini hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 5 gün saklayın.
Kestane Trüfleri, İtalya'nın Piemonte bölgesine özgü bir tatlıdır ve bu bölge değerli trüfleriyle ünlüdür.
Italia, Piemonte
| Enerji (kcal) | 291,13 |
| Karbonhidrat (g) | 32,81 |
| şekerler (g) | 17,1 |
| Yağlar (g) | 16,25 |
| doymuş yağ (g) | 9,27 |
| Protein (g) | 3,25 |
| Lif (g) | 4,41 |
| İndirim (g) | 0,04 |
