Kestaneli ravioli, kestane unu ve beyaz unla yapılan yumuşak bir hamurla karakterize edilen lezzetli bir dolma makarnadır. İç harcı kestane, grana peyniri, pecorino peyniri, krema, kekik ve karabiberden oluşur. Tereyağında kekik aromasıyla eritilmiş ve rendelenmiş grana peyniri ile süslenmiş olarak servis edilir. Gerçek bir lezzet şöleni!
Hamuru hazırlamak için kestane ununu ve beyaz unu eleyin, her 100 g un için bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun
Hamuru bir kenara bırakın ve bu arada ravioli iç harcını hazırlayın
Kestaneleri bir tencerede tuzla kaynatın, yumuşayana kadar pişirin
Piştikten sonra kabuklarını soyun ve ince zarını çıkarın, ardından patates ezici veya çatal ile ezin
Ricotta, grana peyniri, pecorino peyniri, bir yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karışana kadar yoğurun
Raviolileri hazırlamak için hamuru ince bir tabaka halinde açın, üzerine düzenli aralıklarla iç harcı koyun ve cüzdan gibi katlayarak raviolileri kapatın, ardından keserek şekil verin
Bir tencere su kaynatın, bu arada başka bir tencerede tereyağı, krema ve kekiği koyarak birkaç dakika soteleyin
Su kaynadığında tuz ekleyin ve raviolileri içine atın, piştikten sonra önceden hazırladığınız krema ile servis edin
Oklava
Ravioli kalıbı
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Kestaneli ravioli, sonbahar mutfağının tipik bir yemeğidir
Italia
| Enerji (kcal) | 218,33 |
| Karbonhidrat (g) | 30,08 |
| şekerler (g) | 7,32 |
| Yağlar (g) | 7,7 |
| doymuş yağ (g) | 3,87 |
| Protein (g) | 7,49 |
| Lif (g) | 3,16 |
| İndirim (g) | 0,12 |
