Kestaneli ravioli, kestane unu ve beyaz un ile yapılan yumuşak bir hamurdan oluşan lezzetli bir dolma makarnadır. İç harç kestane, grana peyniri, pecorino peyniri, krema, kekik ve karabiberden oluşur. Üzerine kekikle aromalandırılmış eritilmiş tereyağı dökülür ve rendelenmiş grana peyniri ile süslenir. Damak için gerçek bir lezzet!
Kestane ununu ve beyaz unu eleyip hamuru hazırlayın; her 100 g un için 1 olmak üzere 5 yumurta ekleyin ve pürüzsüz, elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru bir kenara alın ve bu sırada ravioli iç harcını hazırlayın.
Kestaneleri bir tencerede tuz ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın.
Pişince kabuklarını ve ince zarını çıkarın, sonra patates ezici veya çatalla ezin.
Üzerine ricotta peyniri, grana peyniri ve pecorino peyniri ile bir yumurta ekleyin; tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyip iyice karışana kadar yoğurun.
Hamuru ince bir hamur açarak raviolileri hazırlayın; üzerine düzenli aralıklarla harçtan koyun, hamuru zarf gibi katlayın ve harç etrafından bastırarak raviolileri kapatın, ardından şekillendirmek için kesin.
Bir tencere su kaynatın; bu arada sosu hazırlayın: bir tavada bir parça tereyağı, krema ve kekik koyup birkaç dakika soteleyin.
Su kaynadığında tuz ekleyin ve raviolileri atın; piştikten sonra önceden hazırladığınız krema sosuyla servis edin.
Oklava
Ravioli kalıbı
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Kestaneli ravioli sonbahar mutfağının tipik bir yemeğidir
Italia
| Enerji (kcal) | 218,33 |
| Karbonhidrat (g) | 30,08 |
| şekerler (g) | 7,32 |
| Yağlar (g) | 7,7 |
| doymuş yağ (g) | 3,87 |
| Protein (g) | 7,49 |
| Lif (g) | 3,16 |
| İndirim (g) | 0,12 |
