İtalyan mutfağına ait, makarna, domates sosu, Mozzarella ve beşamelden oluşan; fırında pişirildiğinde eriyip kızaran, lezzetli ve zengin bir yemektir.
Mozzarella'yı küp küp doğrayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Sosu hazırlayın: bir tencereye domates püresini koyun, 2-3 yemek kaşığı su ile inceltin, 2 yemek kaşığı yağ ve taze fesleğen ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin, tuzunu kontrol edin.
Beşamel sosu hazırlayın; az miktarda bile fırın makarnasına lezzet katar. Klasik ya da hafif şekilde hazırlayabilirsiniz. Hazır alındıysa 3-4 yemek kaşığı süt ile açın.
Köfteleri hazırlamak için kıymayı, yumurta akını, galeta ununu, Grana peynirini, sütü, kıyılmış maydanozu ve tuzu yoğurun. Tavada kızartın veya hafifçe mühürleyin.
Makarnayı bol tuzlu kaynar suda haşlayın. Paket üzerindeki sürenin yarısı kadar pişirin. Yarı diri olmalı. Süzün ve az miktar sos, Grana peyniri ve fesleğenle karıştırın.
Fırın kabında fırın makarnasını katmanlayın: tabana biraz sos ekleyin, bir kat makarna, Mozzarella, beşamel ve fesleğen koyun. İşlemi tekrarlayın ve en üstte bir kat makarna ve sos ile tamamlayın. Üzerine Grana ve fesleğen serpin.
180° fırında yaklaşık 35 dakika pişirin; kalan Mozzarella'yı 25. dakikada ekleyin. Üstünün kızarması için grilli açın.
Fırın makarna, al dente pişirildiyse iyi şekilde saklanır. 1 gün önceden hazırlanabilir; oda sıcaklığında veya buzdolabında saklanıp 200° fırında 12-15 dakika ısıtılabilir. Ayrıca dondurulup buzdolabında yavaşça çözdürülerek sonrasında ısıtılabilir.
Makarnayı al dente (hafif diri) pişirmek önemlidir; böylece fırında pişerken çok yumuşamaz. Köfteler ekleyerek tek başına doyurucu bir ana yemek elde edebilirsiniz veya vejetaryen bir alternatif için melanzane a funghetto (sote patlıcan) ekleyin.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 175,52 |
| Karbonhidrat (g) | 19,11 |
| şekerler (g) | 5,99 |
| Yağlar (g) | 7,26 |
| doymuş yağ (g) | 2,35 |
| Protein (g) | 8,76 |
| Lif (g) | 1,37 |
| İndirim (g) | 0,05 |
