Kremalı istakoz, hafif ve kremsi bir deniz ürünü yemeğidir. Bu lezzet İtalyan mutfağına aittir ve 1200 g taze bir istakoz kullanılarak hazırlanır. İstakoz eti kremalı, kuru beyaz şarap ve baharatlardan oluşan bir soste pişirilir. Sonuç, özel bir akşam yemeğinde ana yemek olarak servis etmek için mükemmel, şık ve lezzetli bir yemektir.
Önce istakozu haşlayacağınız court-bouillon'u hazırlayın: yaklaşık üç litre suyu bir tencereye dökün; temizlenmiş ve doğranmış tüm sebzeleri, defne yapraklarını ve limon suyunu ekleyin; ocağa koyun ve sıvı kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynatmaya devam edin.
Bu arada yıkadıktan sonra istakozu pişirmeye hazırlayın.
Belirtilen 10 dakika geçtikten sonra istakozu court-bouillon'a batırın ve 30 dakika pişirin; sonra pişirme kabından çıkarın, soğumasını bekleyin, karın kısmını nazikçe kesin ve etini kırmamaya çalışarak çıkarın.
İstakoz etini yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Bir tencereye tereyağını koyup ısıtın ve üzerine istakoz dilimlerini yerleştirin; bunlar kızardığında üzerine beyaz şarabı gezdirin, tuz ve karabiber serpin.
Şarabın buharlaşmasına izin verin, sonra istakozu sostan alın ve pişirme suyunu un ile bağlayıp topaklanmaması için dikkatle karıştırarak koyulaştırın.
Kremayı ilave edin ve çok kısık ateşte, sürekli karıştırarak biraz koyulaşmasını sağlayın.
İstakoz dilimlerini bir fırın tepsisine dizin.
Izgara teli
Tava
Keskin bıçak
Kase
Tahta kaşık
Italy
| Enerji (kcal) | 106,78 |
| Karbonhidrat (g) | 4,74 |
| şekerler (g) | 2,92 |
| Yağlar (g) | 5,57 |
| doymuş yağ (g) | 2,94 |
| Protein (g) | 9,33 |
| Lif (g) | 0,76 |
| İndirim (g) | 0,12 |
