Kabakları yıkayın ve kibrit çöpü şeklinde doğrayın.
Arpacık soğanını soyun ve doğrayın, ardından bir parça tereyağında kısık ateşte 3 dakika kavurun.
Ateşi yükseltin, pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Beyaz şarapla buharlaştırın.
Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin. Yaklaşık 10 dakika sonra kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabakları da ekleyin. En az 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Nane yapraklarını yıkayın ve kurulayın, ardından şeritler halinde doğrayın. Somonu tavada pişirin ve ardından parçalara ayırın.
Risottonun pişmesini kontrol edin ve neredeyse piştiğinde taze peyniri ve şeritler halinde doğranmış naneyi ekleyin.
Risottoyu 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya pecorino ile karıştırın, tadına bakın ve gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Risottoyu tabaklara dağıtın ve birkaç nane yaprağı ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak yanında ekstra rendelenmiş peynir servis edin.
Geniş tava
Buzdolabı
Philadelphia tipi taze peynir, isteğe bağlı başka bir krem peynir ile değiştirilebilir. Risottonun sıcak servis edilmesi ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir eklenmesi önerilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 68,64 |
| Karbonhidrat (g) | 4,96 |
| şekerler (g) | 2,89 |
| Yağlar (g) | 3,5 |
| doymuş yağ (g) | 1,8 |
| Protein (g) | 2,74 |
| Lif (g) | 2,94 |
| İndirim (g) | 0,11 |
