Kremalı milföy külahları, çıtır ve kremalı lezzetli küçük tatlılardır; tatlı veya ikram olarak servis etmek için idealdir. Milföy hamuru alüminyum bir külah etrafına sarılır ve altın rengi alıp çıtır olana kadar fırında pişirilir. Soğuduktan sonra çırpılmış krema ile doldurulur ve badem parçacıkları ile pudra şekeriyle süslenir. Bu tatlılar yapımı basittir, ancak şık ve karşı konulmazdır.
Milföy hamurunu merdane ile 50 x 30 cm boyutlarında dikdörtgen şeklinde açın ve 3 cm genişliğinde on şeride bölün.
Her şeridi biraz sütle çırpılmış bir yumurta sarısı ile fırçalayın; kenarları ıslatmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur kalıplara yapışır.
Her şeridi uygun çelik külah kalıplarının etrafına spiral şeklinde sarın, ardından kalan çırpılmış yumurta sarısı ile külahların yüzeyini fırçalayın ve isterseniz üzerine badem parçacıkları serpin.
Külahları fırın tepsisine dizin, çeyrek saat dinlendirin, sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-18 dakika pişirin; üzeri güzelce kızarınca çıkarın.
Külahlar hâlâ sıcakken çelik kalıpları çıkarın, soğumaya bırakın ve toz şekerle tatlandırılmış çırpılmış krema ile doldurun.
Son olarak külahların üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın.
Külah kalıpları
Kaşık
Bardak
Italy
| Enerji (kcal) | 400,46 |
| Karbonhidrat (g) | 26,36 |
| şekerler (g) | 9,05 |
| Yağlar (g) | 30,54 |
| doymuş yağ (g) | 15,51 |
| Protein (g) | 5,63 |
| Lif (g) | 2,23 |
| İndirim (g) | 0,19 |
