Kırmızı şaraplı ördek, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir, lezzetli ve güçlü bir tada sahiptir. Ördeğin yumuşak ve sulu eti, kırmızı şarapla mükemmel bir uyum sağlar, karşı konulmaz bir kombinasyon yaratır. Soğan, kereviz, pırasa, havuç, defne yaprağı ve kırmızı şarapla yapılan marinasyon, ete yoğun ve aromatik bir tat verir. Bu yemek, özel günlerde veya romantik bir akşam yemeğinde servis etmek için mükemmeldir.
Ördeği dört parçaya ayırın (iki but ve iki kanatlı göğüs) tuz ve biberle serpin, ardından doğranmış sebzeler ve defne yaprağı ile bir kaseye koyun, kırmızı şarapla ıslatın ve 12 saat marine edin.
Yağı bir tavada ısıtın ve marinattan süzülmüş ve kurutulmuş ördek parçalarını yüksek ateşte 4-5 dakika kızartın.
Marinattan sebzeleri de çıkarın, süzün ve ete ekleyin, orta ateşte 5 dakika birlikte tatlandırın.
Hazırlığı marinasyon sıvısının bir kısmı ile ıslatın ve açık kapta 10 dakika daha pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Tavaya karkasla hazırlanan 1/2 litre et suyu dökün, bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
Tavadan et parçalarını çıkarın, pişirme suyunu süzgeçten geçirin ve aynı tavada toplayın, dörtte birine kadar azaltın ve domuz kanı ile karıştırın.
Sosa tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, çırpma teli ile karıştırarak çalışın, ardından ördek parçalarını ekleyin.
Tava
Kase
Bıçak
Kesme Tahtası
Italia
| Enerji (kcal) | 149,53 |
| Karbonhidrat (g) | 0,58 |
| şekerler (g) | 0,58 |
| Yağlar (g) | 8,14 |
| doymuş yağ (g) | 2,62 |
| Protein (g) | 17,05 |
| Lif (g) | 0,19 |
| İndirim (g) | 0,09 |
