Kırmızı şaraplı ördek, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir, zengin bir tat ve keskin bir lezzet sunar. Ördeğin yumuşak ve sulu eti, kırmızı şarapla mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve karşı konulmaz bir kombinasyon oluşturur. Soğan, kereviz, pırasa, havuç, defne ve kırmızı şarap ile marinasyon, ete yoğun ve aromatik bir tat kazandırır. Bu yemek, özel günlerde veya romantik bir akşam yemeği için servis etmek için idealdir.
Ördeği dört parçaya ayırın (iki but ve iki göğüs rafıyla birlikte) üzerine tuz ve karabiber serpin, ardından doğranmış sebzelerle birlikte bir kapta koyun ve lauru ekleyin. Her şeyi kırmızı şarapla ıslatın ve 12 saat marine edin.
Yağı bir tavada ısıtın ve parçaları yüksek ateşte 4-5 dakika kavurun.
Marine edilmiş sebzeleri de çıkarın ve süzün. Onları etin üzerine ekleyin ve hepsini birlikte ortalama ısıda 5 dakika lezzet alması için bırakın.
Hazırlığı marine sıvısının bir kısmı ile ıslatın ve tavanın açıkta pişmesine izin verin ve 10 dakika daha pişirin.
Doğranmış sarımsağı ve kabuğu soyulmuş, küp doğranmış domatesleri ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika pişirmeye devam edin.
Tavaya 1/2 litre kemik suyu ekleyin, bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
Et parçalarını tavadan çıkarın, pişirme sıvısını süzün ve tavanın içinde toplayın. Bunu dörtte bir oranında azaltın ve içerisine domuz kanını karıştırın.
Sosa tereyağını ekleyin ve her şeyi bir çırpıcı ile karıştırın, ardından ördek parçalarını ekleyin.
Ördek parçalarını güzelce sosla kaplı olarak servis edin ve tercih edilen bir garnitür ile birlikte sunun.
Tava
Kase
Bıçak
Kesme Tahtası
Italy, Piemonte
| Enerji (kcal) | 141,01 |
| Karbonhidrat (g) | 0,71 |
| şekerler (g) | 0,7 |
| Yağlar (g) | 7,31 |
| doymuş yağ (g) | 2,77 |
| Protein (g) | 14,67 |
| Lif (g) | 0,27 |
| İndirim (g) | 0,08 |
