Krokan, İtalyan geleneğinin tipik bir tatlısıdır; çok basit ama son derece lezzetlidir. Kavrulmuş badem ve karamelize şekerle hazırlanır; bu, ona çıtır bir doku ve karşı konulmaz bir tat verir. Tek başına ya da güzel bir kahve veya bir kadeh likör eşliğinde tüketmek için mükemmeldir.
Bademleri kaynar suya atıp kabuklarını soyduktan sonra doğrayın; ardından iyice kuruması için düşük ısılı fırına verin.
Şekeri ocağa koyun ve tahta bir kaşıkla karıştırarak eritin; altın rengi alana kadar pişirin.
Bu noktada bademleri içine atın ve şekere eşit şekilde dağılana kadar karıştırın; sonra önceden yağladığınız çalışma yüzeyine hemen dökün.
Bir limonla krokanı genişleterek eşit kalınlık vermeye çalışın; sonra elmas şeklinde ya da çubuklar halinde kesebilirsiniz.
Pastane vitrinlerinde görülen, şekerlenmiş veya kandil edilerek süslenmiş krokan kaselerinden yapmak isterseniz kase şeklinde bir kalıp seçip yağlayın.
Krokanı masada henüz sıcakken inceltip kalıbın içine alın ve kalıba uyacak şekilde şekillendirmeye çalışın.
Tamamen soğuduğunda kalıptan ayırabilirsiniz.
Italy
| Enerji (kcal) | 510 |
| Karbonhidrat (g) | 54,55 |
| şekerler (g) | 54,1 |
| Yağlar (g) | 27,65 |
| doymuş yağ (g) | 2,3 |
| Protein (g) | 11 |
| Lif (g) | 6,35 |
| İndirim (g) | 0,01 |
