Kugelhupf, Orta Avrupa kökenli geleneksel bir tatlıdır ve Avusturya kökenlidir. Halka şeklindeki bu yumuşak kek, sultan üzümü ve file bademle zenginleştirilir. Kahvaltıda veya lezzetli bir öğleyemeği için mükemmeldir!
Hamur için tüm malzemeler ılık olmalıdır: gerekirse malzemeleri koyacağınız kabı sıcak suya daldırın ve unu eklemeden önce iyice kurulayın
Tereyağı ve yumurtaları buzdolabından bir süre önceden çıkarın
Mayayı ılık sütte eritin, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve karışım kabarana kadar ılık bir yerde dinlendirin
Isıtılmış kaba unu, tuzu ve şekeri ekleyin ve karıştırın
Ortaya yumurtaları ve yumuşamış tereyağını ekleyin ve tahta kaşıkla çalışın, sonra bu karışımı iyice kabarmış mayaya ekleyin
Hamuru uzun süre elinizle yoğurun, sonra un serpilmiş bir bezle kapatılmış kapta ılık bir yerde mayalanmaya bırakın
(Soğuksa en iyisi fırını en düşük ısıya 5 dakika açmak, kapatmak ve kaba koymaktır)
Hamur mayalandığında (süre 30 dakika ile bir saat arasında değişebilir) hacmi iki katına çıktığında hamuru tezgaha alın ve havasını almak için elinizle yoğurun
Sonra tekrar kabın içine koyup üzerini kapatın ve tüm gece buzdolabında bekletin
Ertesi gün bir Kugelhupf kalıbını tereyağıyla yağlayın ve üzerine badem dilimleri serpin
Kuru üzümleri ılık suda bir saat bekletin
Hamuru kalıba koyun (kalıp 2/3 oranında doldurulmalıdır) ve süzülmüş kuru üzümleri ekleyin: karışım mayalandıkça üzümler hamurun içine düşecektir
Ilık fırına koyun, hamur kalıp kenarlarına ulaşınca orta ateşte 45 dakika pişirin
Kugelhupf, kalıp kenarlarından ayrıldığında hazırdır
O zaman kalıptan çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin
Kugelhupf kalıbı
Austria
| Enerji (kcal) | 441,17 |
| Karbonhidrat (g) | 55,85 |
| şekerler (g) | 19,16 |
| Yağlar (g) | 22,55 |
| doymuş yağ (g) | 12,58 |
| Protein (g) | 6,41 |
| Lif (g) | 1,64 |
| İndirim (g) | 0,35 |
