Kuzu budu fırında, lezzetli tadı ve yumuşaklığı ile çok beğenilen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek, Abruzzo bölgesine özgüdür ancak ülke genelinde yaygındır. Et, daha lezzetli hale getirmek için şarap sirkesi ve beyaz şarap ile marine edilir. Ardından adaçayı, biberiye, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile tatlandırılarak mükemmel bir lezzet dengesi oluşturulur. Kuzu budu, yumuşak ve sulu hale gelene kadar fırında birkaç saat pişirilir. Özel öğle veya akşam yemeklerinde tadını çıkarmak için ideal bir yemektir.
Kuzu budunu ince şeritler halinde kesilmiş pancetta ile doldurun ve kesikleri genişletmek için sivri bir bıçak yardımıyla biraz adaçayı ve biberiye ekleyin
Kuzu budunu yağ ile fırçalayın, tereyağı sürülmüş bir tavaya yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin
Dört diş bütün sarımsak ve bir yemek kaşığı biberiye iğneleri dağıtın
Sirke ve beyaz şarabı dökün
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında bir buçuk saat pişirin
Pişirme süresinin yarısında kuzuyu çevirin ve tepsinin dibinde oluşan sosla ara sıra ıslatın
Çiğ bebek ıspanak salatası eşliğinde sıcak servis yapın
Eşlik eden şaraplar: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG
Fırın
Tava
Italia, Abruzzo
| Enerji (kcal) | 318,86 |
| Karbonhidrat (g) | 0,49 |
| şekerler (g) | 0,49 |
| Yağlar (g) | 27,85 |
| doymuş yağ (g) | 13,45 |
| Protein (g) | 16,51 |
| Lif (g) | 0,15 |
| İndirim (g) | 0,1 |
