Kabak ve mozzarella kızartması, İtalyan mutfağına özgü lezzetli bir mezedir. Kabaklar halkalar halinde kesilir, rendelenmiş muskatlı sütle ıslatılır, pane edilir ve altın rengi alana kadar kızartılır. İçinin uzayan yapısı ve çıtır pane kaplaması bu yemeği dayanılmaz kılar.
Kabakların kabuklarını soyun, uçlarını kesin, boylamasına altıya bölün ve sonra parçaları 2 cm'lik parçalara kesin
Derin bir tabağa kabak parçalarını koyun, üzerine 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi serpin ve hafifçe karabiber serpin
Her şeyi süt ile ıslatın ve en az otuz dakika dinlendirin
Bu sürenin ardından derin bir tabağa biraz un koyun, biraz tuz ve karabiber ekleyip karıştırın
Kabak parçalarını süzün, kağıt havlu ile iyice kurulayın ve hafifçe una bulayın
Kızartma yağını 180 dereceye ısıtın
Termometreniz yoksa, yağın sıcaklığını küçük bir ekmek kırıntısı atarak kontrol edin: bir dakikada kızarmalı
Sonra kabakları yağa batırın ve iyice kızarana kadar yaklaşık iki dakika pişirin, sonra kağıt havlu üzerine alıp süzün
Sıcak tutun
Derin bir tabağa yumurtayı çatal yardımıyla çırpın
Sekiz dilim mozzarellayı una bulayın, sonra çırpılmış yumurtaya ve ardından galeta ununa batırın
Mozzarellaları, kabak parçalarını kızarttığınız tencereden farklı bir tavada, kızgın yağda kızartın
Her iki tarafı altın rengi olunca süzün ve kağıt havlu üzerine alıp kurumasını sağlayın
Kabakları ve mozzarellaları servis tabağına alın ve çok sıcak olarak masaya getirin
Bu yemeği diğer kızarmış sıcak mezelerle birlikte servis edebilirsiniz
Tava
Kase
Tabaklar
Kepçe
Çatal
Italy
| Enerji (kcal) | 84,03 |
| Karbonhidrat (g) | 3,01 |
| şekerler (g) | 2,95 |
| Yağlar (g) | 5,33 |
| doymuş yağ (g) | 3,02 |
| Protein (g) | 5,81 |
| Lif (g) | 0,75 |
| İndirim (g) | 0,08 |
