Linguine all'amatriciana, Roma mutfağına ait ünlü bir makarna yemeğidir. Tarif adını İtalya'nın Abruzzo bölgesinde yer alan Amatrice kasabasından alır. Bu yemek, pancetta, soğan ve peperoncino ile zenginleştirilmiş domates sosu ile karakterizedir. Bu malzemelerin birleşimi linguine ile mükemmel uyum sağlayan lezzetli ve hafif acı bir sos oluşturur. Yemeği tamamlamak için üzerine bol miktarda rendelenmiş Pecorino peyniri serpilir. İtalyan mutfağı sevenler için dayanılmaz bir ilk tabaktır.
Bir tencereye parçalanmış pancetta ile zeytinyağını koyun; yüksek ateşte kızartın, sonra yağını süzün ve sıcak tutun.
Kalan yağın bulunduğu tavaya soğanı ve peperoncino'yu ekleyin; soğan altın rengini alınca domatesleri ekleyin, tuzla tatlandırın ve 8-10 dakika karıştırarak pişirin.
Peperoncino'yu çıkarın ve sosu pancetta parçalarıyla tamamlayın.
Sos hazırlanırken linguine'leri bol, hafif tuzlu kaynar suda al dente haşlayın ve süzün; yeterince büyük ve sıcak bir servis tabağına koyun ve üzerine Pecorino ile sosu dökün.
Tava
Tahta kaşık
Buzdolabında saklayın.
Roma mutfağının tipik bir yemeğidir.
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 405,89 |
| Karbonhidrat (g) | 51,14 |
| şekerler (g) | 1,78 |
| Yağlar (g) | 16,87 |
| doymuş yağ (g) | 6,52 |
| Protein (g) | 14,7 |
| Lif (g) | 1,19 |
| İndirim (g) | 0,49 |
