Mantar ve cevizli tagliatelle, lezzetli ve zengin bir ana yemektir. Ev yapımı tagliatelle, kuru porcini mantarları, ceviz ve krema bazlı lezzetli bir sosla birleşerek karşı konulmaz bir tat karışımı oluşturur. Yeşil soğan ve kuru marsala şarabı, yemeğe tatlılık ve derinlik katar. Mantarların mevsiminde olduğu sonbahar veya kış aylarında tadını çıkarmak için idealdir.
Ceviz içlerini doğrayın
Kuru mantarları akan su altında yıkayın ve ılık suda bekletin; yumuşadıklarında suyu atmadan süzün ve küçük parçalara kesin
Küçük bir tencereye tereyağının yarısını koyun, doğranmış soğan ve maydanozu ekleyin, soğanı yumuşatın, ardından mantarları ekleyin
Bir iki dakika veya biraz daha fazla soteleyin, ardından marsala ile ıslatın
Ufalanmış et suyu tabletini ekleyin, mantarların bekletildiği sudan birkaç kaşık ekleyerek orta ateşte pişirin (dibini karıştırmadan aldığınız ve süzdüğünüz su)
Karıştırın, kapağını kapatın ve çok kısık ateşte en az 20 dakika pişirin
Pişirme süresinin sonuna doğru tadına bakın ve tuzunu ayarlayın, mantarlar hazır olduğunda kremayı ve kalan tereyağını ekleyin
Karıştırın ve sadece bir an ateşte pişirin, ardından ocaktan alıp cevizleri ekleyin
Biraz karabiber rendeleyin ve bu sıcak sosla ayrı bir tencerede bol tuzlu suda pişirilmiş makarnayı karıştırın
Tava
Bıçak
Kesme Tahtası
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bu tarif Emilia-Romagna bölgesine özgüdür.
Italia
| Enerji (kcal) | 565,47 |
| Karbonhidrat (g) | 22,45 |
| şekerler (g) | 3,63 |
| Yağlar (g) | 46,25 |
| doymuş yağ (g) | 5,58 |
| Protein (g) | 13,4 |
| Lif (g) | 4,59 |
