Marsala'lı kurabiyeler, gevrek ve aromatik küçük tatlılardır; Sicilya geleneğine özgüdür. Beyaz un, mısır unu, tereyağı ve şeker ile hazırlanır, Marsala şarabı ve rendelenmiş portakal kabuğu ile zenginleştirilir. Sıcak bir fincan çay eşliğinde tüketmek için idealdir.
Beyaz unu eleyin ve mısır unu ile karıştırın; un karışımını çukur şeklinde açın, ortasına oda sıcaklığında yumuşatılmış ve parçalara ayrılmış tereyağını koyun, ardından şekeri, Marsala'yı, yumurta sarılarını ve rendelenmiş portakal kabuğunu (veya limon kabuğunu) ekleyin.
Malzemeleri parmak uçlarınızla hızlıca yoğurun, hamuru fazla çalıştırmayın; hamuru streç filme sarın ve buzdolabının en soğuk olmayan bölümünde en az 30 dakika dinlendirin.
Hamuru 4-5 mm kalınlığında açın ve istediğiniz şekle sahip bir kurabiye kalıbıyla birçok küçük kurabiye kesin; bunları yağlanıp unlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-18 dakika, hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
Kurabiyeleri fırından çıkarın, spatula ile dikkatlice alın ve servis yapmadan önce tamamen soğumaya bırakın.
İsteğe bağlı olarak üzerine biraz pudra şekeri serpin.
Bir kase
Bir çırpıcı
Bir rende
Fırın tepsisi
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 424,85 |
| Karbonhidrat (g) | 55,27 |
| şekerler (g) | 24,86 |
| Yağlar (g) | 20,84 |
| doymuş yağ (g) | 11,3 |
| Protein (g) | 5,63 |
| Lif (g) | 1,15 |
