Midye Çorbası, deniz ürünlerinden lezzetli bir yemektir, ana yemek olarak idealdir. Midyeler; arpacık soğanı, soğan, maydanoz, dereotu, defne, kuru beyaz şarap ve balık fumeti bazlı lezzetli bir sos içinde pişirilir. Sonuç, tost ekmeği üzerinde servis etmek için ideal olan aromalar ve kokularla dolu bir yemektir. Bu çorba hazırlanması çok basit olsa da sofrada büyük beğeni toplar.
Midyeleri akan su altında iyice fırçalayın, iplikçiklerini çıkarın ve önceden açık olanları atın; ardından beyaz şarap, ince doğranmış arpacık soğanı, soğan ve maydanoz ile defne yaprağı ve dereotunu ekleyip çok kısık ateşte 5 dakika kaynatın.
Isı midyelerin açılmasını sağlar: eğer bazıları kapanmış olarak kalırsa atın.
Açılmış midyelerden etini çıkarın ve sert kenarlarını temizleyin.
Havuçları ve kerevizi çok ince olmayan çubuklar halinde kesin; sonra bir tencerede tereyağında orta ateşte birkaç dakika, renklenmemelerine dikkat ederek ve tencerenin dibine yapışmamaları için sürekli karıştırarak kavurun.
Midyelerin pişirme suyunu ince bir süzgeçten geçirip sebzelerin olduğu tencereye dökün.
Ayrıca balık fumetini de ekleyin.
Karışımı yaklaşık 1 litre çorba elde edene kadar kaynatıp azaltın.
Bu noktada kremayı (birkaç kaşık ayırarak) ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynama noktasına getirin.
Çorba kremsi bir kıvama gelene kadar pişirin; sonra midye etlerini ekleyin ve kaynatmadan hepsini birlikte ısıtın, aksi halde midyeler sert ve lastiksi olur.
Bir sürahide yumurta sarısını ve kremayı çırpıcı ile çırpın.
Tava
Ahşap kaşık
Kase
Süzgeç
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Bu midye çorbası İtalyan mutfağının, özellikle Lazio bölgesinin bir spesiyalitesidir.
Italia
| Enerji (kcal) | 92,42 |
| Karbonhidrat (g) | 2,49 |
| şekerler (g) | 0,87 |
| Yağlar (g) | 3,5 |
| doymuş yağ (g) | 1,11 |
| Protein (g) | 10,88 |
| Lif (g) | 0,49 |
| İndirim (g) | 0,17 |
