Midye çorbası, deniz ürünleri sevenler için güzel bir yemektir ve ikinci yemek olarak mükemmeldir. Midyeler, arpacık soğanı, soğan, maydanoz, dereotu, defne yaprağı, kuru beyaz şarap ve balık suyu ile lezzetli bir sos içinde pişirilir. Sonuç, kavrulmuş ekmekle birlikte yenilebilecek tat ve aromalarla dolu bir tabaktır. Bu çorba oldukça basit hazırlanmasına rağmen masada büyük bir başarı sağlar.
Midyeleri akan suyun altında iyice fırçalayın, iplikleri çıkarın ve açık olanları atın. Sonra beyaz şarap, doğranmış arpacık soğanı, soğan ve maydanoz, defne yaprağı ve dereotu ile çok düşük ateşte 5 dakika kaynatın.
Isı, midyelerin açılmasını sağlayacaktır: eğer kapalı bir midye kalırsa, onu atın.
Açılan midyelerden yiyeceği çıkarın ve sert kenarından ayırın.
Havuç ve kerevizleri çok ince olmayan şeritler halinde kesin, ardından bir tavada orta ateşte birkaç dakika, renk almayacak şekilde ve sürekli karıştırarak tereyağında soteleyin, böylece tavaya yapışmazlar.
Midyelerin pişirme suyunu süzün ve sebzelerin bulunduğu tavaya dökün.
Balık suyunu da ekleyin.
Hazırlığı yaklaşık 1 litre çorba elde edene kadar azaltın.
Bu noktada krema ekleyin (birkaç kaşık hariç) ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynamaya getirin.
Çorba kremamsı bir kıvama gelene kadar pişirin, ardından midyeleri ekleyin ve kaynamadan ısıtın, yoksa midyeler sert ve lastik gibi olur.
Bir sürahide yumurta sarısını ve kremayı çırpın.
Tava
Ahşap Kaşık
Kase
Süzgeç
Buzdolabında maksimum 2 gün saklayın.
Bu midye çorbası, İtalyan mutfağının özel bir lezzetidir ve özellikle Lazio bölgesine aittir.
Italy
| Enerji (kcal) | 92,42 |
| Karbonhidrat (g) | 2,49 |
| şekerler (g) | 0,87 |
| Yağlar (g) | 3,5 |
| doymuş yağ (g) | 1,11 |
| Protein (g) | 10,88 |
| Lif (g) | 0,49 |
| İndirim (g) | 0,17 |
