Milan usulü pirzola, Lombardiya mutfağına özgü tipik bir yemektir. Dana pirzolaları pane yapılır ve tereyağında tavada kızartılır. Dışları çıtır, içleri yumuşaktır. Biraz limon suyu sıkarak servis etmek için idealdir.
Pirzolaları et tokmağı ile yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar döverek inceltin
Önce una bulayın ve fazla unu silkeleyin, sonra çırpılmış yumurtaya batırın, en son galeta ununa bulayın
Geniş bir tavada tereyağını eritin; köpürmeye başlayınca panelediğiniz pirzolaları koyun ve her iki tarafı da güzelce kızarana kadar kısık ateşte pişirin
Tuzlayın ve üzerine tavadaki pişirme suyundan gezdirerek servis yapın
Şarap: San Colombano al Lambro oppure Schiave dell'Alto Adige oppure Valtellina
et tokmağı
tava
Italy
| Enerji (kcal) | 159,25 |
| Karbonhidrat (g) | 0,11 |
| şekerler (g) | 0,11 |
| Yağlar (g) | 9,54 |
| doymuş yağ (g) | 5,31 |
| Protein (g) | 18,19 |
| İndirim (g) | 0,09 |
