Milano usulü dana ossobuco, Lombardiya mutfağının tipik bir yemeğidir. Ossobuco dilimleri, domates ve beyaz şarapla zenginleştirilmiş lezzetli bir sos içinde pişirilir ve maydanoz ile limon kabuğundan oluşan gremolata ile tazelik ve aroma katılır.
Bir tencerede tereyağını ısıtın ve ardından doğranmış soğanı soteleyin
Unlanmış ossobucoları ekleyin ve sık sık çevirerek yüksek ateşte kızartın
Tuz ve karabiber ekleyin
Birkaç dakika sonra şarabı dökün ve buharlaştığında bir bardak et suyu, doğranmış kereviz ve havuç ekleyin
Kısık ateşte ve kapalı kapta yarım saat pişirin, gerekirse et suyu ekleyin
Biraz sıcak suda eritilmiş domates salçasını dökün ve dikkatlice karıştırın
Gremolatayı hazırlayın: limon kabuğunu (sadece sarı kısmı) ve bir tutam maydanozu ince ince doğrayın
Ossobucolara ekleyin ve dikkatlice karıştırın
5 dakika daha ateşte bırakın
Eşlik eden şaraplar: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Tava
Tencere
Bıçak
Kesme Tahtası
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 126,08 |
| Karbonhidrat (g) | 0,94 |
| şekerler (g) | 0,92 |
| Yağlar (g) | 6,09 |
| doymuş yağ (g) | 3,41 |
| Protein (g) | 16,72 |
| Lif (g) | 0,33 |
| İndirim (g) | 0,08 |
