Milan usulü dana incikleri, Lombardiya mutfağına ait tipik bir yemektir. İncik dilimleri domates ve kuru beyaz şaraptan oluşan lezzetli bir sos içinde ağır ateşte pişirilir; gremolata (maydanoz ve limon kabuğu karışımı) yemeğe ferahlık ve koku katar.
Bir tencerede tereyağını ısıtın ve ardından doğranmış soğanı içinde yumuşatın
Unlanmış dana inciklerini tencereye yerleştirin ve sık sık çevirerek yüksek ateşte kızartın
Tuz ve karabiber ekleyin
Birkaç dakika sonra şarabı dökün ve buharlaştığında, doğranmış kereviz ve havuç ile bir bardak et suyu ekleyin
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yarım saat pişirin; gerekirse et suyu ekleyin
Domates salçasını az sıcak suyla açıp ekleyin ve iyice karıştırın
Gremolata'yı hazırlayın: yalnızca limonun sarı kısmı olmak üzere kabuğunu ince ince rendeleyin ve bir tutam maydanozu kıyın
Bunu inciklerin üzerine ekleyin ve dikkatlice karıştırın
Ateşte 5 dakika daha bırakın
Eşlik eden şaraplar: Valtellina Superiore Inferno DOC Chianti Classico “Riserva” DOCG Marchese Di Villa Marina Rosso VdT Di Sardegna
Tava
Tencere
Bıçak
Kesme tahtası
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 342,31 |
| Karbonhidrat (g) | 1,98 |
| şekerler (g) | 1,9 |
| Yağlar (g) | 36,38 |
| doymuş yağ (g) | 21,23 |
| Protein (g) | 1,48 |
| Lif (g) | 0,82 |
| İndirim (g) | 0,06 |
