Milan usulü kuzu pirzolaları, Milano mutfak geleneğinin tipik bir yemeğidir. Kuzu pirzolaları ekmek kırıntısına bulanıp bitkisel yağ ve tereyağında kızartılır. Çıtır ve lezzetli olan bu yemek, meze veya ana yemek olarak servis etmek için idealdir.
Parmak kalınlığından biraz daha kalın kuzu pirzolaları alın
Kemiğin son 5-6 cm'sini örten yağ tabakasını bir bıçakla sıyırarak kemiği ortaya çıkarın
Tereyağını eritin ve bununla her pirzolayı fırçalayın; sonra ince bir ekmek kırıntısı tabakasına bulayın, ardından çırpılmış ve tuzlanmış yumurtalara batırın ve tekrar ekmek kırıntısına bulayın
Panelemenin iyice kuruması için birkaç saat dinlendirin
Sonra yüksek ateşte birkaç dakika yağda kızartın; dışında güzel, altın renkli bir kabuk oluşana kadar
Sonra ateşi kısın ve içi tam pişene kadar ve dışının yanmaması için birkaç dakika daha kızartın
Mutfak kağıdı üzerinde fazla yağını süzdürün ve çok sıcak servis edin
Tava
Kase
Çatal
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 273 |
| Karbonhidrat (g) | 0,02 |
| şekerler (g) | 0,02 |
| Yağlar (g) | 22,76 |
| doymuş yağ (g) | 11,13 |
| Protein (g) | 17,02 |
| İndirim (g) | 0,11 |
