Minestrone alla Milanese, Milan mutfağının geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. Taze sebzelerin çeşitliliği ile hazırlanan ve lardonun eşsiz lezzetiyle zenginleştirilen bu minestrone, kış günlerini ısıtmak için mükemmeldir.
Lardoyu bir diş sarımsak ve biraz soğan ile ince ince doğrayın; karışım yumuşadığında bir tutam maydanoz ve bir dal kereviz ekleyin
Bezelye ve lahana hariç tüm doğranmış sebzeleri, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış küp doğranmış domatesleri, iki yemek kaşığı yağı, lardo karışımını tencereye koyun ve bolca iki litre su ekleyin
Tuz ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya getirin, ateşi kısın ve en az 2 saat çok düşük ısıda pişirmeye devam edin
Sonra bezelye ve kaba doğranmış veya parçalanmış lahanayı ekleyin ve çeyrek saat sonra yaklaşık 18 dakika pişmesi gereken pirinci ekleyin
Ara sıra karıştırın
Minestrone oldukça yoğun olmalı ve ardından bol rendelenmiş peynirle servis edilmelidir
Sıcak, ılık veya yazın soğuk olarak mükemmeldir
Eşlik eden şaraplar: Sancolombano DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Tava
Tencere
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 82,04 |
| Karbonhidrat (g) | 9,48 |
| şekerler (g) | 2,12 |
| Yağlar (g) | 3,57 |
| doymuş yağ (g) | 0,92 |
| Protein (g) | 2,38 |
| Lif (g) | 2,31 |
| İndirim (g) | 0,02 |
