Milan usulü minestrone, Milano'nun geleneksel mutfağına ait lezzetli bir yemektir. Taze sebzelerin çeşitliği ve lardo'nun benzersiz tadıyla zenginleştirilmiş bu minestrone, kış günlerini ısıtmak için idealdir.
Lardo'yu ince ince doğrayın; bir diş sarımsak ve biraz soğan ile birlikte kıyın; karışım yumuşayınca bir tutam maydanoz ve bir sap kereviz ekleyin.
Bezelye ve verza hariç, tencereye tüm doğranmış sebzeleri, kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış domatesleri, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve lardo karışımını koyun; üzerine bolca 2 litre su dökün.
Tuz ekleyin, yüksek ateşte kaynamaya getirin; ardından ateşi kısın ve en az 2 saat boyunca çok düşük ısıda pişirmeye devam edin.
Sonra bezelyeleri ve iri doğranmış verza'yı ekleyin; 15 dakika sonra yaklaşık 18 dakika pişirme gerektiren pirinci ilave edin.
Ara ara karıştırın.
Minestrone oldukça koyu kıvamda olmalı; servis ederken bol rendelenmiş peynir serpin.
Sıcak olarak mükemmeldir; ayrıca ılık ya da yazın soğuk olarak da servis edilebilir.
Eşlik eden şaraplar: Sancolombano DOC Colli Perugini Rosso DOC Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC
Tava
Tencere
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 82,04 |
| Karbonhidrat (g) | 9,48 |
| şekerler (g) | 2,12 |
| Yağlar (g) | 3,57 |
| doymuş yağ (g) | 0,92 |
| Protein (g) | 2,38 |
| Lif (g) | 2,31 |
| İndirim (g) | 0,02 |
