Puglia usulü minestrone, cime di rapa ile zenginleştirilmiş klasik minestrone'nin bir çeşididir. Puglia, basit ve doğal yemekleriyle ünlüdür ve bu yemek bölgenin mutfak geleneğini mükemmel şekilde temsil eder.
Mümkünse çiçek açmış cimette'leri olan cime di rapa'ları seçin; bunlar daha lezzetlidir.
On dakika kadar tuzlu suda haşlayın, sonra sapları çiçeklerden ayırın.
Sapları soğanlarla birlikte kıyın, karışımı bir tencereye koyun ve üç yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam karabiber ve biraz toz acı biber ile tatlandırın.
5 dakika sonra 1,5 litre sıcak su ekleyin ve bir saat kırk beş dakika kısık ateşte pişirin.
Sonra içine makarnayı ekleyin, karıştırın ve cimette'lerin çiçeklerini ilave edin.
Karıştırın ve pişene kadar devam edin.
Ocağı kapatın.
Üzerine pecorino peyniri serpin, iyice karıştırın ve minestrone'u birkaç dakika dinlendirin.
Bir tutam daha karabiber ve kırmızı biber ilave edin, üzerine iki yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı gezdirin ve servis edin.
Eşlik eden şaraplar: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC
Tencere
Bıçak
Kesme tahtası
Italy, Puglia
| Enerji (kcal) | 70,34 |
| Karbonhidrat (g) | 13,57 |
| şekerler (g) | 3,72 |
| Yağlar (g) | 0,21 |
| doymuş yağ (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 2,65 |
| Lif (g) | 2,65 |
| İndirim (g) | 0,05 |
