Mondeghili, Milano geleneğine özgü et ve ekmek köfteleridir. Polenta köftesi olarak da bilinirler ve kıyma, ciğer mortadella, ekmek, yumurta, maydanoz ve Parmesan peyniri karışımı ile hazırlanırlar. Sosis hamuru ve dana eti onlara zengin ve lezzetli bir tat verir. Fırında pişirilir veya kızartılır ve taze domates sosu ve rendelenmiş peynir ile servis edilir.
Dana eti, sosis hamuru ve ciğer mortadella kıyılmalıdır
Sarımsağı temizleyip doğrayın
Ekmek içini sütte yumuşatın, sonra iyice sıkın
Bir kasede dana eti, ciğer mortadella, sosis hamuru, ekmek içi, yumurta, parmesan ve sarımsağı koyun
Bir tutam rendelenmiş muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve tüm malzemelerin iyice karışması için dikkatlice karıştırın
Sekiz köfte yapın ve hafifçe oval bir şekil verin
Köfteleri galeta ununa bulayın ve fazlalığı çıkarmak için hafifçe sallayın
Yapışmaz bir tavada biraz yağ veya tereyağı ısıtın ve mondeghili altın rengi alana kadar dikkatlice çevirerek kızartın
Hemen servis yapın
Mondeghili, otantik versiyonunda lahana kullanımı da içeren bir Milano spesiyalitesidir
Bu durumda, sekiz lahana yaprağını tuzlu kaynar suda haşlayın, sonra süzün ve kurulayın
Bir et dövücü ile düzleştirin ve önceden kızartılmış mondeghili ile sarın
Yaprakları bir kürdan ile sabitleyin ve paketleri bir tavaya aktarın
Biraz beyaz şarap ile ıslatın, kapağını kapatın ve yirmi dakika daha pişirin, sonra servis yapın
Önerilen şarap: Kuru Nebbiolo d'Alba
Kase
Blender
Tava
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 216,17 |
| Karbonhidrat (g) | 3,51 |
| şekerler (g) | 0,46 |
| Yağlar (g) | 52,25 |
| doymuş yağ (g) | 3,36 |
| Protein (g) | 55,74 |
| Lif (g) | 0,28 |
| İndirim (g) | 0,29 |
