Narenciye Soslu Somon Carpaccio

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   Somonu kesme tahtasına yerleştirin ve bir cımbızla filetonun en etli kısmında bulunan kılçıkları nazikçe çıkarın

2. ADIM 2 / 12

   Uzun ve esnek dar bıçak alın, neredeyse düz bir şekilde filetonun üzerine yerleştirin ve ince dilimler halinde kesmeye başlayın, sanki füme somon kesiyormuş gibi

3. ADIM 3 / 12

   Kestiğiniz dilimleri, 1 yemek kaşığı yağla fırçalanmış servis tabağına yerleştirin

4. ADIM 4 / 12

   Somonu buzdolabına koyun

5. ADIM 5 / 12

   Portakal ve limonu keskin bir bıçakla soyun, dilimleri zarlarından ayırın

6. ADIM 6 / 12

   Scarola ve cicorino marulunu yıkayın, ilkini elinizle parçalayın, ikincisini ince ince doğrayın

7. ADIM 7 / 12

   Somonu, 2 marulu, narenciye dilimlerini ve ince dilimlenmiş lime'ı tabağın ortasına yerleştirin

8. ADIM 8 / 12

   Bir kasede şekeri kalan lime suyu ve soyarken topladığınız narenciye suyu ile eritin

9. ADIM 9 / 12

   Tuz, karabiber ekleyin, 4 yemek kaşığı yağ ve doğranmış frenk soğanını ekleyin

10. ADIM 10 / 12

    Sosu bir çırpıcı ile iyice karıştırın, salata ve balığın üzerine dökün, soğuk servis yapın

11. ADIM 11 / 12

    Bu carpaccio, çiğ balık yemeyi sevmeyenler için farklı bir şekilde hazırlanabilir. Narenciye suyu sosunu hazırlayın, yağın yarısını ekleyin, sadece balığın üzerine dökün ve buzdolabında birkaç saat marine edin, balık sos içinde pişerek mat bir renk alacaktır

12. ADIM 12 / 12

    Daha sonra salata ve narenciyeleri tabağın ortasına yerleştirin ve limon suyu ile tatlandırın

Öneriler

• Keskin bıçak

• Mutfak terazisi

• Kesme tahtası

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)