Orecchiette ve karnabaharın lezzetli bir tarifi, Puglia mutfağının tipik bir ilk yemeği. Orecchiette, küçük kulaklar şeklinde bir makarna türüdür, karnabahar ise hafif tatlı bir lezzet ve çıtır bir dokunuş katar. Hepsi siyah zeytin, sarımsak, çıtır pastırma ve pecorino peyniri ile zenginleştirilmiştir. Tuzlu ançüez filetoları, yemeğe yoğun ve tuzlu bir tat katar.
Karnabaharı çiçeklerine ayırarak 4 litre tuzlu kaynar suya daldırın, birkaç dakika sonra orecchiette ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin
Yağda ezilmiş sarımsağı, şeritler halinde kesilmiş pastırmayı ve ufalanmış acı biberi kavurun
Parçalanmış ançüezleri ve zeytinleri ekleyin
Makarna ve karnabaharı süzün, ançüez sosu ile tavaya dökün, pecorino peyniri serpin ve 5 dakika soteleyin
Tava
Tencere
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 207,22 |
| Karbonhidrat (g) | 26,45 |
| şekerler (g) | 2,11 |
| Yağlar (g) | 7,89 |
| doymuş yağ (g) | 1,75 |
| Protein (g) | 8,24 |
| Lif (g) | 1,84 |
| İndirim (g) | 0,25 |
