Otlu tortelli, Emilia mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ricotta Romana ve pazı yaprakları ile doldurulmuş lezzetli tortellilerdir; üzerine eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş Parmigiano serpilir. Hamur ev yapımı olup un ve bütün yumurtalardan hazırlanır. Bu tarif biraz zaman ve emek gerektirir, ancak nihai sonuç gerçekten tatmin edicidir. Otlu tortelli, bayramlarda veya özel bir akşam yemeği için mükemmel bir ilk yemek olarak idealdir.
Pazı yapraklarını haşayın, suyunu sıkın ve ince doğrayın
Ricotta Romana'yı pazı ile, yumurtayı, 100 g Parmigiano'yu, tuzu ve bir tutam rendelenmiş muskat cevizi ile karıştırın
Hamuru, unu yumurtalarla yoğurarak hazırlayın
Hamuru mümkün olduğunca ince açın ve yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler elde edin
Hamurun şeridi üzerine ceviz büyüklüğünde iç harçtan 4-5 cm aralıklarla sıra halinde koyun; şeridi boydan boya katlayarak içi kapatın; iç harcın etrafını parmaklarınızla bastırın
Özel rulo kesici ile dikdörtgen tortelliler kesin
Tortellileri tuzlu suda pişirin, iyice süzün ve eritilmiş tereyağı ile Parmigiano'yu kat kat serpiştirerek harmanlayın
Oklava
Hamur Kesici
Italy
| Enerji (kcal) | 222,42 |
| Karbonhidrat (g) | 15,85 |
| şekerler (g) | 1,45 |
| Yağlar (g) | 13,25 |
| doymuş yağ (g) | 7,66 |
| Protein (g) | 10,77 |
| Lif (g) | 0,75 |
| İndirim (g) | 0,28 |
