Otlu tortelli, Emilia mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ricotta romana ve pazı yaprakları ile doldurulmuş lezzetli tortelliler, eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş parmesan ile soslanır. Hamur, un ve bütün yumurtalarla evde yapılır. Bu tarif biraz zaman ve çaba gerektirir, ancak nihai sonuç gerçekten tatmin edicidir. Otlu tortelli, tatillerde veya özel bir akşam yemeğinde mükemmel bir başlangıç yemeğidir.
Pazı yapraklarını haşlayın, sıkın ve ince ince doğrayın
Ricotta peynirini pazı, yumurta, 100 g parmesan, tuz ve bir tutam rendelenmiş muskat ile karıştırın
Unu yumurtalarla yoğurarak hamuru hazırlayın
Hamuru mümkün olduğunca ince açın, yaklaşık 10 cm genişliğinde şeritler halinde kesin
İç harcı, hamur şeridinin üzerine ceviz büyüklüğünde toplar halinde, aralarında 4-5 cm mesafe bırakarak dizin; şeridi uzunlamasına katlayarak iç harcı kapatın; iç harcın etrafını parmaklarınızla bastırın
Özel kesici ile dikdörtgen tortelliler oluşturun
Tortellileri tuzlu suda pişirin, iyice süzün ve eritilmiş tereyağı ve parmesan ile katmanlar halinde soslayın
Oklava
Hamur Kesici
Italia
| Enerji (kcal) | 216,6 |
| Karbonhidrat (g) | 14,85 |
| şekerler (g) | 1,98 |
| Yağlar (g) | 12,89 |
| doymuş yağ (g) | 7,4 |
| Protein (g) | 10,79 |
| Lif (g) | 0,88 |
| İndirim (g) | 0,12 |
