Pampepato, özellikle Noel döneminde çok beğenilen, Emilia-Romagna'ya özgü lezzetli bir tatlıdır. Un, şeker, badem, kakao, narenciye kabukları, kandilize meyve ve muskat cevizi, karanfil ile tarçın gibi baharatlardan oluşan bir hamurdur. Pişirildikten sonra pampepato çikolata ve tereyağıyla yapılan bir glazürle kaplanır; bu ona yoğun ve karşı konulmaz bir tat verir.
Unu, şekeri, bütün veya iri parçalara ayrılmış bademleri, haşlanmış narenciye kabuklarının ince kıyılmışını, küp doğranmış kandilize meyveyi (isteğe bağlı), kakaoyu, biraz tuzu, rendelenmiş muskatı, dövülmüş karanfilleri, tarçını ve suyu sert ve homojen bir hamur oluşana dek karıştırın
Hamuru yağlanmış bir tepsiye zuccotto şeklini vererek yerleştirin ve kısık ateşte bir buçuk saat pişirin
Kubbe soğuduktan sonra eritilmiş çikolatayla fırçalayın, çikolata kabuğu oluşana dek kaplayın
Kek kalıbı
Pampepato'yu serin ve kuru bir yerde, tercihen teneke kutuda veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Pampepato, Emilia-Romagna kökenli tipik bir Noel tatlısıdır; özellikle Ferrara ve Modena illerinde yaygındır.
Italy
| Enerji (kcal) | 411,74 |
| Karbonhidrat (g) | 67,91 |
| şekerler (g) | 38,43 |
| Yağlar (g) | 12,29 |
| doymuş yağ (g) | 1,27 |
| Protein (g) | 9,69 |
| Lif (g) | 3,88 |
| İndirim (g) | 0,02 |
