Pancar Çorbası, zengin ve renkli bir ilk yemektir ve kökeni geleneksel Rus mutfağına dayanır. Kırmızı pancarlar bu çorbanın ana malzemesidir; yemeğe canlı bir renk ve hafif tatlımsı bir tat verir. Çorba sıcak servis edilir ve yoğurt ile kızarmış ekmek krutonlarıyla zenginleştirilir.
Küçük bir tencerede 30 g tereyağını eritin, iki yemek kaşığı unu ekleyin ve karıştırarak hafifçe rengini alana kadar kavurun
Karışımı bir kaşık sirke ile inceltin, 1,5 litre ılık su ekleyin; tuzlayın, içine doğranmış soğan, havuç ve pancarları ekleyin
Kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin
Ardından karışımı uzun süre blenderdan geçirin, bir çorba kâsesine aktarın, püreye yoğurdu ekleyip karıştırın; doğranmış maydanozla tatlandırın ve ekmek krutonları ile servis edin
Tencere
Blender
Bıçak
Maksimum 3 gün süreyle hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Pancar çorbası Rus mutfağının tipik bir yemeğidir
| Enerji (kcal) | 74,11 |
| Karbonhidrat (g) | 6,6 |
| şekerler (g) | 4,6 |
| Yağlar (g) | 4,18 |
| doymuş yağ (g) | 2,37 |
| Protein (g) | 2,16 |
| Lif (g) | 1,57 |
| İndirim (g) | 0,05 |
