Pandolce Alla Genovese, özellikle Noel dönemlerinde tüketilen Ceneviz geleneğine özgü tipik bir tatlıdır. Kökeni eskidir ve yumuşak, gevrek bir dokuya sahiptir. Bu tarifte beyaz un, şeker, tereyağı, mayalı ekmek hamuru, çam fıstığı, kabukları çıkarılmış antep fıstığı, suda yumuşatılmış sultani kuru üzüm, küçük parçalara kesilmiş şekerlenmiş kabak, rezene tohumları, Marsala şarabı, portakal çiçeği suyu ve tuz kullanılmaktadır. Tereyağı sürülüp unlanmış bir fırın tepsisinde pişirilir. Noel kutlamalarıyla mükemmel şekilde uyum sağlayan zengin lezzet ve aromalara sahip bir tatlıdır.
Bu eski kökenli tatlı, Cenevizli Noel ziyafetlerinin vazgeçilmez final tatlısıdır
Eskiden evde yapılması gelenekken, bugün genellikle mayalanma konusunda yeterli deneyime sahip olunmadığı için iyi bir sonuç elde etmenin zorluğu nedeniyle fırıncıdan hazır olarak satın alınmaktadır; başarılı sonucun sırrı gerçekten mayalanmadadır ve ayrıca kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, antep fıstığı ve çam fıstığının bolluğudur
Un serdiğiniz tezgahta 200 g unu bir tutam tuzla koyun ve mayalı ekmek hamuru ile birkaç kaşık ılık su ekleyerek yoğurun; böylece yaklaşık sekiz saat boyunca unlanmış bir kapta, bir bezle örtülmüş olarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakacağınız yumuşak bir hamur elde edeceksiniz
Bu süre sonra küçük bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin; tezgahta geri kalan unu başka bir tutam tuzla havuz şeklinde serin ve ortasına tereyağını, Marsala şarabını, portakal çiçeği suyunu ve şekeri dökün; malzemeleri iyice karıştırın ve mayalanmış hamur topunu ekleyin
İyice ve uzun süre ellerinizle yoğurun; gerekirse birkaç kaşık ılık su ekleyerek iyi işlenmiş ve yumuşak bir hamur elde edin
Çam fıstıklarını, iyice süzülmüş sultani kuru üzümü ve antep fıstıklarını ekleyin
Fırın tepsisi
Halka kek kalıbı
Italy, Liguria
| Enerji (kcal) | 392 |
| Karbonhidrat (g) | 56,78 |
| şekerler (g) | 17,06 |
| Yağlar (g) | 16,04 |
| doymuş yağ (g) | 7,76 |
| Protein (g) | 8,11 |
| Lif (g) | 1,93 |
| İndirim (g) | 0,01 |
