Pandolce alla Genovese, Cenova geleneğine ait tipik bir tatlıdır ve özellikle Noel tatillerinde tüketilir. Eski kökenlere sahiptir ve yumuşak ve kokulu bir dokuya sahiptir. Bu tarif, beyaz un, şeker, tereyağı, mayalı ekmek hamuru, kabuksuz antep fıstığı, suda yumuşatılmış kuru üzüm, küçük parçalar halinde şekerlenmiş kabak, rezene tohumu, Marsala şarabı, portakal çiçeği suyu ve tuz kullanmayı içerir. Yağlanmış ve unlanmış bir tepside pişirilir. Noel tatilleriyle mükemmel uyum sağlayan zengin tatlar ve kokularla dolu bir tatlıdır.
Bu eski kökenli tatlı, her Cenova Noel ziyafetinin mükemmel bir final yemeğidir.
Eskiden evde yapılması gelenekken, günümüzde mayalama konusunda yeterli deneyime sahip olunmadığında iyi bir sonuç elde etmenin zorluğu nedeniyle genellikle doğrudan fırından satın alınır; aslında iyi bir sonucun sırrı, bol miktarda kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, antep fıstığı ve çam fıstığı ile birlikte mayalamadadır.
200 g unu bir tutam tuz ile tezgaha koyun ve mayalı ekmek hamuru ile birkaç yemek kaşığı ılık su ile yoğurun, böylece yumuşak bir hamur elde edin ve unlanmış bir kaseye koyup bir bezle örtün ve yaklaşık sekiz saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu süre geçtikten sonra, tereyağını hafif ateşte bir tencerede eritin; kalan unu bir tutam tuz ile tezgaha koyun ve ortasına tereyağı, marsala, portakal çiçeği suyu ve şekeri dökün; malzemeleri iyice karıştırın ve mayalanmış hamur topunu ekleyin.
İyice ve uzun süre ellerinizle yoğurun, gerekirse birkaç yemek kaşığı ılık su ekleyerek iyi işlenmiş ve yumuşak bir hamur elde edin.
Çam fıstığını, iyice sıkılmış kuru üzümü ve antep fıstığını ekleyin.
Fırın tepsisi
Halka kalıp
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 408,3 |
| Karbonhidrat (g) | 57,01 |
| şekerler (g) | 19,38 |
| Yağlar (g) | 16,73 |
| doymuş yağ (g) | 7,47 |
| Protein (g) | 8,74 |
| Lif (g) | 4,45 |
| İndirim (g) | 0,01 |
