Pane pane ezi iken, taze galeta unuyla pane edilmiş ve kızartılmış bir tavuk yemeğidir. Tavuk dışı çıtır, içi ise sulu kalacak şekilde hazırlanır. Hem başlangıç yemeği hem de ana yemek olarak zevkle tüketilir.
Tavukları oldukça küçük parçalara kesin ve bir saat boyunca limon suyu, tuz ve karabiberle emülsifiye edilmiş yağda bekletin
Sonra suyunu süzün, hafif unlayın, tuzlu çırpılmış yumurtaya ve taze galeta ununa bulayın
Bir tavada hazırlanmış tereyağını eritip köpürdüğünde parçaları koyun, 15-20 dakika kadar çok yüksek ateşte kızartın
Dışının çıtır, içinin ise yumuşak olması gerekiyor
Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın ve unuttmayın ki kızartılmış tavuk sıcağı sıcağına servis edilmelidir
Accompanying wines: Colli Euganei Rosso DOC Colli Del Trasimeno Rosso DOC Copertino Rosato DOC
Tava
Kase
Çatal
2 güne kadar hermetik bir kabin içinde buzdolabında saklayın
İtalyan geleneksel yemeği
Italy
| Enerji (kcal) | 253,4 |
| Yağlar (g) | 20,53 |
| doymuş yağ (g) | 7,01 |
| Protein (g) | 16,33 |
| İndirim (g) | 0,08 |
