Panettone, Milano kökenli, yüksek ve silindirik şekliyle karakterize edilen bir mayalı tatlıdır. Limon kabuğu, vanilya ve kuru üzümle tatlandırılmış yumuşak ve kokulu hamuru, Noel tatillerinde tadını çıkarmak için mükemmeldir. Hazırlanması zaman ve sabır gerektirir, ancak her lokma sizi karşı konulmaz lezzetiyle ödüllendirecektir.
Unu bir kaseye eleyin, ortasında bir çukur açın
Mayayı ufalayın ve ılık sütle eritin
Tüm malzemeleri yoğurun ve yüzeyde çatlaklar oluşana kadar 15-20 dakika dinlendirin
Tereyağını küçük bir tencerede yavaşça eritin, ardından şeker, tuz, muskat ve yumurta sarılarını ekleyin
Karışımı iyice kabarana kadar çalışın, ardından mayalanmış hamura ekleyin
Yumuşak, pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 20 dakika dinlendirin
Şekerlenmiş meyveleri küp şeklinde doğrayın, badem ve ılık suda yumuşatılmış ve sıkılmış kuru üzümle karıştırın ve hamura ekleyin; 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, yağlayın ve üzerine bir kek halkası yerleştirin
Halkanın içini de yağlanmış yağlı kağıtla kaplayın
Hazırlanan hamuru halkaya koyun ve 20-25 dakika dinlendirin
Bu sürenin sonunda tatlıyı önceden ısıtılmış fırında (190-200 derece) 80-90 dakika pişirin
Panettonenin pişip pişmediğini kontrol etmek için hamura bir tahta çubuk batırın
Ev yapımı panettone aynı gün tüketilmelidir
Birkaç gün taze kalmasını istiyorsanız, üzerine kayısı glazürü ve ardından fondan glazürü sürün
--- TAVSİYELER
Artık yurtdışında da ünlü olan panettone, İtalya'da mükemmel bir Noel tatlısıdır
Hazırlanması oldukça uzun ve zahmetli olduğundan genellikle pastaneden hazır almak tercih edilir
Planetaria
Panettone tepsisi
Panettonenin serin ve kuru bir yerde, tercihen alüminyum folyo veya hava geçirmez bir kapta saklayın.
Panettone, Noel sezonuna özgü geleneksel bir İtalyan tatlısıdır.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 326,9 |
| Karbonhidrat (g) | 44,13 |
| şekerler (g) | 20,45 |
| Yağlar (g) | 14,25 |
| doymuş yağ (g) | 6,65 |
| Protein (g) | 7,17 |
| Lif (g) | 2,1 |
| İndirim (g) | 0,26 |
