Panettone

Unu bir kaba eleyin, kenarlarından dağıtarak ortasını çukur yapın

Mayayı ufalayın ve ılık sütle eritin

Hepsini yoğurun ve karışımı 15-20 dakika dinlendirin; yüzeyde çatlaklar oluşana kadar

Tereyağını küçük bir tavada yavaşça eritin, sonra şekeri, tuzu, rendelenmiş muskat cevizi ve yumurta sarılarını ekleyin

Karışımı iyice kabarana kadar çalıştırın, ardından mayalanmış hamur topuna ilave edin

Yumuşak, pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 20 dakika dinlendirin

Şekerlenmiş meyveleri küp doğrayın, bunları kıyılmış badem ve ılık suda yumuşatıp sıkılmış sultani üzümleriyle karıştırıp hamura ekleyin; tekrar 15-20 dakika mayalanmaya bırakın

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, yağlayın ve üzerine bir kek halkası yerleştirin

Halkanın iç kısmını da yağlı kağıtla kaplayıp yağlayın

Hazırlanan hamuru halkaya yerleştirin ve 20-25 dakika dinlendirin

Bu sürenin ardından tatlıyı önceden ısıtılmış fırında (190-200 derece) 80-90 dakika pişirin

Panettonenin pişip pişmediğini kontrol etmek için hamura bir tahta kürdan batırın

Ev yapımı panettone aynı gün tüketilmelidir

Eğer birkaç gün boyunca taze kalmasını isterseniz önce kayısı reçeli ile ardından çikolatadan yapılan bir sır ile kaplayın

--- TAVSİYELER

İtalya'da ve artık yurt dışında da ünlü olan panettone, Noel döneminin başlıca tatlısıdır

Hazırlanışı oldukça uzun ve zahmetlidir; bu yüzden genellikle pastaneden ya da paketlenmiş olarak hazır almak tercih edilir