Panzerotti, Puglia kökenli lezzetli küçük kızarmış kapalı pizzalardır. Ricotta, mozzarella, salam ve Parmigiano peyniri ile doldurulurlar. Meze veya nefis bir atıştırmalık olarak mükemmeldir!
Un, sugna veya tereyağı ve biraz ılık su ile yaklaşık 10-15 dakika yoğrularak yumuşak ve elastik bir hamur elde edilir.
Hamur buzdolabında veya serin bir yerde dinlenirken ricottayı yumuşatın ve içine yumurtaları, küp doğranmış salam ve fiordilatte'i, rendelenmiş Parmigiano peynirini ve biraz karabiberi ekleyip karıştırın.
Hamuru oldukça ince açın ve kenardan yaklaşık üç cm içeriye, bir çay kaşığıyla harçtan parçalar koyun.
Kenar boyunca, birbirinden yaklaşık 3-4 cm uzaklıkta küçük yığınlar oluşturun.
Bıraktığınız kenarı yığınların üzerine katlayarak kapatın ve bir bardak kullanarak yarım ay şeklinde panzerotti'leri kesin.
Hamur ve harç bitene kadar ikinci bir sıra panzerotti hazırlamaya devam edin.
Yağ iyice kızmışken yüksek ateşte kızartın ve nazikçe çevirin.
Panzerotti kızartma tabağının bir parçası olacağından, hafifçe ısıtılmış bir fırında sıcak tutmak iyi olur.
Kızartma tenceresi
Kase
Oklava
Italy, Puglia
| Enerji (kcal) | 298,78 |
| Karbonhidrat (g) | 15,65 |
| şekerler (g) | 1,29 |
| Yağlar (g) | 20,3 |
| doymuş yağ (g) | 10,16 |
| Protein (g) | 14,12 |
| Lif (g) | 0,45 |
| İndirim (g) | 0,33 |
