Parrozzo, kova şeklindeki formu ve yumuşak dokusuyla karakterize edilen lezzetli bir Abruzzo tatlısıdır. Bu lezzet, 1920 yılında Abruzzolu gastronom Luigi D'Amico tarafından, kendi topraklarını ve geleneklerini kutlamak amacıyla icat edilmiştir. Parrozzo, mısır unu, patates nişastası, şeker, tereyağı, kaplama çikolata, kabuksuz badem, acı badem ve yumurta ile hazırlanır ve altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek, günün her saati bir fincan kahve veya bir kase el yapımı dondurma eşliğinde tadını çıkarmak için mükemmeldir.
Tüm bademleri kaynar suda haşlayın, ardından soyun ve bir havanda toz haline gelene kadar dövün
Tereyağını bir tavada eritin, kalıbı yağlamak için gereken kısmı ayırın
Yumurta sarılarını ve şekeri bir kaseye koyun, iyice çırpın, ardından badem tozunu ekleyin, un ve nişastayı eleyerek sırayla ekleyin
Son olarak eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin
Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın ve karışıma nazikçe ekleyin
Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün ve 180 derecede 40 dakika pişirin
Pişirme tamamlandığında soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın
Kaplama çikolatasını doğrayın, çok düşük ateşte eritin, ardından spatula ile ince bir tabaka halinde tatlının üzerine dökün
Kaplama sertleştiğinde, parrozzo'yu bir servis tabağına alın ve servis yapın
Kase
Kova şeklinde kalıp
Parrozzo'yu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın.
Parrozzo, mısır unu ve bademle yapılan, Abruzzo'ya özgü bir tatlıdır.
Italia, Abruzzo
| Enerji (kcal) | 424,25 |
| Karbonhidrat (g) | 42,72 |
| şekerler (g) | 30,29 |
| Yağlar (g) | 25,27 |
| doymuş yağ (g) | 11,06 |
| Protein (g) | 7,96 |
| Lif (g) | 2,33 |
| İndirim (g) | 0,05 |
