Parrozzo, küvet (tinozza) şeklindeki görünümü ve yumuşak dokusuyla karakterize, lezzetli bir Abruzzo tatlısıdır. Bu lezzet 1920'de Abruzzo'lu eno-gastronom Luigi D'Amico tarafından icat edilmiş olup, memleketini ve geleneklerini kutlamak amacı taşır. Parrozzo mısır unu, patates nişastası, şeker, tereyağı, kaplama çikolatası, kabuksuz badem, acı badem ve yumurta ile hazırlanır ve üzeri altın renginde bir kabuk oluşana dek fırında pişirilir. Pudra şekeri serpilmiş Parrozzo, bir fincan kahve veya bir kâse ev yapımı dondurma eşliğinde günün her anında tadına bakmak için mükemmeldir.
Tüm bademleri kaynar suda haşlayın, sonra soyun, bir havanda koyup toz haline getirmek için ezin
Tereyağını küçük bir tavada eritin, kek kalıbını yağlamak için bir miktar ayırın
Bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri uzun süre çırparak iyice kabartın, sonra badem tozunu ekleyin; ardından eleyerek un ve patates nişastasını sıra ile ekleyin
Son olarak eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ilave edin
Yumurta aklarını sert tepeler oluşana dek çırpın ve karışıma nazikçe yedirin
Karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve 180°C'de 40 dakika pişirin
Piştikten sonra soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın
Kaplama çikolatasını küçük parçalar halinde doğrayın, çok kısık ateşte eritin, sonra spatula ile ince ve eşit bir tabaka olarak tatlının üzerine dökün ve yayın
Kaplama sertleşince parrozzo'yu servis tabağına aktarın ve servis yapın
Kase
Tinozza şeklinde kalıp
Parrozzo'yu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın.
Parrozzo, Abruzzo'ya özgü tipik bir tatlıdır; mısır unu ve bademle yapılır.
Italy, Abruzzo
| Enerji (kcal) | 500,77 |
| Karbonhidrat (g) | 58,94 |
| şekerler (g) | 41,16 |
| Yağlar (g) | 28,34 |
| doymuş yağ (g) | 13,76 |
| Protein (g) | 5,64 |
| Lif (g) | 2,52 |
| İndirim (g) | 0,03 |
