Passatelli, geleneksel olarak galeta unu, rendelenmiş peynir, et suyu, tereyağı, yumurta, muskat ve tuz ile hazırlanan tipik bir İtalyan makarnasıdır. Kısa spagetti şeklindedir ve genellikle sıcak et suyunda servis edilir. Kökeni 1800'lere dayanır ve Emilia-Romagna bölgesine, özellikle Forlì-Cesena iline özgüdür.
Bir kasede galeta unu ve rendelenmiş peyniri benmari usulü eritilmiş tereyağı, bir tutam muskat, hafifçe çırpılmış yumurtalar ve bir büyük tutam tuz ile karıştırın.
Hamur oldukça sert olmalıdır, eğer çok yumuşaksa biraz daha galeta unu ekleyin.
Bir tencerede et suyunu kaynatın ve hamuru geniş delikli bir patates ezici ile bastırarak birkaç santimetre uzunluğunda kısa erişteler elde edecek şekilde içine bırakın.
Servis yaparken üzerine taze rendelenmiş peynir serpin.
Peynir rendesi
Rende
Tava
Kase
Tahta kaşık
Italia
| Enerji (kcal) | 87,93 |
| Karbonhidrat (g) | 5,79 |
| şekerler (g) | 0,46 |
| Yağlar (g) | 5,19 |
| doymuş yağ (g) | 2,75 |
| Protein (g) | 4,77 |
| Lif (g) | 0,29 |
| İndirim (g) | 0,47 |
