Passatelli tipik bir İtalyan makarnasidir; geleneksel olarak galeta unu, rendelenmiş peynir, et suyu, tereyağı, yumurta, muskat cevizi ve tuz ile hazırlanır. Kısa spagetti şeklindedir ve genellikle sıcak et suyu içinde servis edilir. Kökenleri 1800'lere dayanır ve Emilia-Romagna bölgesine, özellikle Forlì-Cesena iline özgüdür.
Bir kasede galeta ununu ve rendelenmiş peyniri benmari usulü eritilmiş tereyağı, bir tutam muskat cevizi, hafifçe çırpılmış yumurtaları ve bol bir tutam tuz ile karıştırın
Hamurun oldukça sert olması gerekir; çok yumuşaksa biraz daha galeta unu ekleyin
Bir tencerede et suyunu kaynatın ve hamuru, delikleri oldukça geniş olan bir patates eziciye bastırarak tencereye düşürün; böylece birkaç santimetre uzunluğunda kısa erişte benzeri parçalar çıkacaktır
Servis yaparken üzerine taze rendelenmiş peynir serpin
Peynir rendeleyici
Rende
Tava
Kase
Tahta kaşık
Italy
| Enerji (kcal) | 407,26 |
| Karbonhidrat (g) | 34,21 |
| şekerler (g) | 2,63 |
| Yağlar (g) | 23,88 |
| doymuş yağ (g) | 14,27 |
| Protein (g) | 15,27 |
| Lif (g) | 1,48 |
| İndirim (g) | 1,17 |
