Passatelli in brodo, özellikle kış aylarında yaygın olan Emilia-Romagna'nın geleneksel bir yemeğidir. Rendelenmiş Parmigiano peyniri, bayat ekmekten elde edilen galeta unu, yumurta, maydanoz ve tuz içeren bir hamurdan yapılan bir tür spagetti gibidir. Et suyunda pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.
Bir kasede yumurtaları çırpın, sonra 90 g rendelenmiş Parmigiano, ekmeği ekleyin ve tuzunu ayarlayın.
Her şeyi karıştırın; hamur, patates püresinden biraz daha sert bir kıvamda olmalıdır.
Geniş bir tencerede et suyunu ısıtın.
Passatelli için özel pres aletini kullanarak hamura bastırıp birçok küçük silindir şeklinde parçalar çıkarın; bunları kesip kaynayan et suyunun içine bırakın.
Hamur yüzeye çıktığında çorbayı servis kâsesine aktarın, üzerine çok az ince doğranmış maydanoz serpin ve kalan Parmigiano ile hemen servis yapın.
Rende
Kase
Tencere
Buzdolabında saklayın
Emilia-Romagna'nın geleneksel yemeği
Italia
| Enerji (kcal) | 68,64 |
| Karbonhidrat (g) | 5,22 |
| şekerler (g) | 0,34 |
| Yağlar (g) | 2,97 |
| doymuş yağ (g) | 1,61 |
| Protein (g) | 5,14 |
| Lif (g) | 0,77 |
| İndirim (g) | 0,32 |
