Passatelli in brodo, Emilia-Romagna'nın geleneksel bir yemeğidir ve özellikle kış aylarında yaygındır. Rendelenmiş parmesan peyniri, bayat ekmeklerden elde edilen galeta unu, yumurta, maydanoz ve tuzdan oluşan bir hamurla yapılan spagetti benzeri bir yemektir. Et suyunda pişirilir ve sıcak servis edilir.
Bir kasede yumurtaları çırpın, ardından 90 g rendelenmiş parmesan peyniri, ekmek ve tuzu ekleyin.
Hepsini karıştırın; hamur patates püresinden biraz daha sert olmalıdır.
Geniş bir tencerede et suyunu ısıtın.
Passatelli için özel aletle hamura bastırarak birçok silindir elde edin ve bunları kaynayan et suyuna düşecek şekilde keserek bırakın.
Hamur yüzeye çıkar çıkmaz çorbayı çorba kasesine dökün, çok az doğranmış maydanoz serpin ve kalan parmesan ile hemen servis yapın.
Rende
Kase
Tencere
Buzdolabında saklayın
Emilia-Romagna'nın geleneksel yemeği
Italia
| Enerji (kcal) | 68,64 |
| Karbonhidrat (g) | 5,22 |
| şekerler (g) | 0,34 |
| Yağlar (g) | 2,97 |
| doymuş yağ (g) | 1,61 |
| Protein (g) | 5,14 |
| Lif (g) | 0,77 |
| İndirim (g) | 0,32 |
