Pasta alla Norma, Sicilya mutfağının tipik bir yemeğidir. Norma adı, gururla Sicilyalı olan besteci Vincenzo Bellini'nin tiyatro eserine atıfta bulunur. Bu yemek, kızartılmış patlıcan, domates sosu, tuzlu ricotta ve taze fesleğen ile karakterizedir. İtalyan bölgesel mutfağına dayalı bir akşam yemeği için mükemmel, lezzetli ve tatmin edici bir ilk yemektir.
Patlıcanları küçük parçalara kesin, bir süzgece yerleştirin ve biraz tuz serpin
Yaklaşık yarım saat süzülmeye bırakın
Kurulayın ve bol yağda kızartın
Soğan ve sarımsağı yağda soteleyin ve altın rengi olduklarında domates püresi, fesleğen yaprakları ve tuzu ekleyin
İyice koyulaşana kadar pişirin
Makarnayı al dente kıvamında pişirin, süzün ve sosla karıştırın
Servis tabağına dökün ve patlıcanlarla kaplayın
Üzerine rendelenmiş tuzlu ricotta serpiştirerek servis yapın
Tava
Bıçak
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 232,45 |
| Karbonhidrat (g) | 21,27 |
| şekerler (g) | 2,68 |
| Yağlar (g) | 14,7 |
| doymuş yağ (g) | 2,54 |
| Protein (g) | 4,57 |
| Lif (g) | 0,97 |
| İndirim (g) | 0,01 |
