Pasta alla Norma, Sicilya mutfağına ait tipik bir yemektir. Norma adı, gururla Sicilyalı olan besteci Vincenzo Bellini'nin tiyatro eserine atıfta bulunur. Bu yemek kızarmış patlıcan, domates sosu, tuzlu ricotta ve taze fesleğen ile karakterizedir. Lezzetli ve aromatik bir ilk yemektir; İtalyan yöresel mutfağına dayanan bir akşam yemeği için idealdir.
Patlıcanları parçalara doğrayın, bir süzgece dizin ve üzerine biraz tuz serpin.
Yaklaşık yarım saat süzülmeye bırakın.
Kurulayın ve bol yağda kızartın.
Soğanı ve sarımsağı yağda soteleyin; altın rengini alınca domates passatasını, fesleğen yapraklarını ve tuzu ekleyin.
Sosu iyice koyulaşana kadar pişirin.
Makarnayı al dente haşlayın, süzün ve sosla karıştırın.
Makarnayı servis tabağına koyun ve üzerine patlıcanları yerleştirin.
Üzerine rendelenmiş tuzlu ricotta serpiştirerek servis edin.
Tava
Bıçak
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 140,56 |
| Karbonhidrat (g) | 24,61 |
| şekerler (g) | 3,18 |
| Yağlar (g) | 1,95 |
| doymuş yağ (g) | 0,98 |
| Protein (g) | 5,75 |
| Lif (g) | 1,41 |
| İndirim (g) | 0,2 |
