Pasta all'amatriciana, Lazio mutfağının tipik bir ilk yemeğidir. Amatrice kasabasından köken alan bu tarif, İtalya'da ve dünyada ünlü olmuştur. Guanciale ve acı biberin baharatlı tadı, soyulmuş domateslerin tatlılığı ve rendelenmiş Pecorino peynirinin kremamsılığıyla mükemmel uyum sağlar. Gerçek bir tat patlaması!
Şöyle: dört kişilik için 100 g guanciale alın, küçük parçalara doğrayın ve çok az yağ ile biraz acı biberle birlikte döküm bir tencerede kavurun
Yağ iyice saydam hale gelince biraz beyaz şarap ekleyin (alev almadığından emin olun) ve şarabı buharlaştırın
Daha sonra guanciale iyice çıtır hale geldiğinde çıkarın ve sıcak tutun (soğursa sertleşir)
400 g spagettiyi haşlarken, guancialenin erimiş yağını içeren döküm tavaya bir kutu soyulmuş domatesin içeriğini ekleyin
Birkaç dakika pişirin, sonra bir avuç rendelenmiş Pecorino ekleyin
Tuzu ayarlayın
Makarna neredeyse piştiğinde guancialeyi tavaya geri koyun
Makarna süzülünce hepsini bir çorba kasesinde karıştırın ve bolca rendelenmiş Pecorino ekleyin
Tava
Tencere
Süzgeç
En fazla 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Lazio mutfağının tipik yemeklerinden
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 276,53 |
| Karbonhidrat (g) | 39,77 |
| şekerler (g) | 2,17 |
| Yağlar (g) | 10,09 |
| doymuş yağ (g) | 0,12 |
| Protein (g) | 8,45 |
| Lif (g) | 1,21 |
