Pasta all'amatriciana, Lazio mutfağının tipik bir ilk yemeğidir. Amatrice kasabasından köken alan bu tarif, tüm İtalya'da ve dünyada ünlü olmuştur. Domuz yanak yağı ve acı biberin baharatlı tadı, soyulmuş domateslerin tatlılığı ve rendelenmiş pecorino peynirinin kremamsılığı ile mükemmel bir uyum sağlar. Gerçek bir lezzet patlaması!
Dört kişi için 100 g domuz yanak yağı alınır, küçük parçalara kesilir ve çok az yağ ve biraz acı biber ile demir bir tencerede kızartılır.
Yağ iyice saydam hale geldiğinde beyaz şarap eklenir (alev almamasına dikkat edilerek) ve buharlaştırılır.
Sonra iyice çıtır hale gelmiş olan domuz yanak yağı çıkarılır ve sıcak bir yerde bekletilir (soğursa sertleşir).
400 g spagetti pişirilirken, domuz yanak yağının erimiş yağını içeren demir tavaya bir kutu soyulmuş domatesin içeriği eklenir.
Birkaç dakika pişirilir, ardından bir avuç rendelenmiş pecorino peyniri eklenir.
Tuz ayarlanır.
Makarna neredeyse piştiğinde, domuz yanak yağı tekrar tavaya konur.
Makarna süzüldükten sonra, bol miktarda rendelenmiş pecorino peyniri eklenerek bir çorba kasesinde karıştırılır.
Tava
Tencere
Süzgeç
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın
Lazio mutfağının tipik yemekleri
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 276,53 |
| Karbonhidrat (g) | 39,77 |
| şekerler (g) | 2,17 |
| Yağlar (g) | 10,09 |
| doymuş yağ (g) | 0,12 |
| Protein (g) | 8,45 |
| Lif (g) | 1,21 |
