Pasta Brisée

Malzemeler 400 G hamur içindir.

250 G unu ve 1/2 yemek kaşığı tuzu bir kaseye eleyin.

125 G tereyağını 1/2 cm'lik küpler halinde doğrayın ve unun içine koyun.

İki bıçak yardımıyla unu tereyağına yedirin, kırıntılar oluşana kadar.

Ellerinizi una bulayın ve kaseye çanak şeklinde koyun.

Küçük miktarlarda karışımdan alın ve parmaklarınız arasından geçirerek, avuçlarınızdaki tereyağı parçaları üzerinden nazikçe bastırarak kaydırın.

İşlemi yedi kez tekrarlayın, kırıntılar incecik olana kadar.

Bir yumurta sarısını bir kaseye çırpın.

1 çay kaşığı soğuk su ekleyin.

Karıştırın, sonra tümünü una dökün ve çatal ile karıştırın.

Kasedeki kalan yumurta sarısını iyice çözmek için bir çay kaşığı daha su ekleyin ve bunu yavaş yavaş hamurun üzerine dökün.

Hamurun dörtte üçü iyice karışana dek çatal ile karıştırmaya devam edin.

Elinizle yoğurmaya devam ederek hamuru top şekline getirin.

Alüminyum folyoya sarın ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.