Pasta e Patate, özellikle napoletana mutfağına ait, kışa özgü sıcak, doyurucu ve çok lezzetli bir ilk yemektir. Kısa sürede hazırlanan, soğuk kış günlerinde ideal bir konfor yemeği olan kolay ve hızlı bir tariftir.
Soğanı ve kerevizi ince doğrayın. Havuçları ve kiraz domatesleri küçük parçalara kesin.
Tüm sebzeleri geniş bir tencereye koyun. Sızma zeytinyağını ekleyin ve kısık ateşte birkaç dakika kavurun.
Patateslerin kabuklarını soyun, tartın ve küp şeklinde doğrayın. Sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin.
1 dakika kadar kavurmaya devam edin, sonra sebze bulyonunu ve sebzeleri kaplayacak kadar yaklaşık iki bardak su ekleyin.
Kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın ve kapağını kapatın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
Pişmenin sonlarına doğru rendelenmiş parmigiano kabuklarını ekleyin.
Bolca bir bardak su ve makarnayı ekleyin. Gerekirse yarım bardak daha su ilave edin.
Makarnayı kapağı kapatmadan, orta-düşük ateşte sosla iyice karışıp al dente olana dek pişirin.
Ocağı kapatın ve provola veya scamorza'yı küçük parçalar halinde ekleyin.
Pasta e patate'yi sıcak servis edin, üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin ve rendelenmiş parmigiano serpin.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 210 |
| Karbonhidrat (g) | 14,71 |
| şekerler (g) | 1,55 |
| Yağlar (g) | 11,88 |
| doymuş yağ (g) | 5,4 |
| Protein (g) | 11,48 |
| Lif (g) | 1,03 |
| İndirim (g) | 1,26 |
