Pastiera, geleneksel olarak Paskalya için hazırlanan tipik bir Napoli tatlısıdır. Zengin ve aromatik bir tatlıdır; ricotta kreması, pişmiş buğday ve şekerlemelerle yapılan bir iç harcı gevrek bir kurabiye hamuruyla sarılır. Kökeni antik Roma'ya kadar uzanır, ancak yüzyıllar boyunca Napoli'ye özgü bir lezzet haline gelmiştir.
Buğdayı bol suda yaklaşık bir saat kaynatın, sonra süzün ve tekrar ocağa koyun; üzerine süt, limon kabuğu (tüm), bir tutam tarçın, bir tutam tuz ve yarım etto (50 g) şeker ekleyin ve sıvı tamamen azalıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Sonra soğumaya bırakın ve limon kabuğunu çıkarın.
Hamur için: unu, şekeri, domuz yağı (strutto), 4 yumurta sarısını ve bir tutam tuzu yoğurun (çok kuruysa bir bütün yumurta ekleyin).
Gerekince yoğurun ve serin bir yerde dinlendirin.
İç harcı için: süzgeçten geçirilmiş ricotta'yı, şekeri, rendelenmiş limon kabuğunu, küçük doğranmış şekerlenmiş cedroyu, bir tutam tarçını ve portakal çiçeği suyunu buğdaya ekleyin; yumurta sarıları ve kar haline getirilmiş dört yumurta akı ile bağlayın.
Hamuru birkaç milimetre kalınlığında açın ve yaklaşık 30 cm çapında bir disk çıkarın.
Çapında ve tereyağı ile yağlanmış bir kalıbı bununla döşeyin; harcı kalıba dökün ve yüzeye kafes şeklinde şeritler sererek tamamlayın.
Pastierayı iyice ısıtılmış fırında yaklaşık 90 dakika pişirin ve ardından
Blender
Kek kalıbı
Patates soyacağı
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 212,85 |
| Karbonhidrat (g) | 29,45 |
| şekerler (g) | 18,89 |
| Yağlar (g) | 8,29 |
| doymuş yağ (g) | 4,13 |
| Protein (g) | 6,42 |
| Lif (g) | 0,98 |
| İndirim (g) | 0,06 |
