Pastiera, geleneksel olarak Paskalya için hazırlanan tipik bir Napoli tatlısıdır. Ricotta kreması, pişmiş buğday ve şekerlemelerle dolu, çıtır bir hamur kabuğuna sarılmış zengin ve aromatik bir tatlıdır. Kökeni antik Roma'ya dayanır, ancak yüzyıllar içinde Napoli'nin bir spesiyalitesi haline gelmiştir.
Buğdayı bol su içinde yaklaşık bir saat kaynatın, sonra süzün ve süt, limon kabuğu (bütün), bir tutam tarçın, bir tutam tuz, yarım ons şeker ile tekrar ateşe koyun ve sıvı tamamen azalıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Sonra limon kabuğunu çıkararak soğumaya bırakın.
Hamur için: unu, şekeri, domuz yağını, 4 yumurta sarısını ve bir tutam tuzu yoğurun (eğer çok kuruysa bir bütün yumurta ekleyin).
Yeterince yoğurun ve serin bir yerde dinlenmeye bırakın.
İç harcı için: buğdaya süzgeçten geçirilmiş ricotta, şeker, rendelenmiş limon kabuğu, küp doğranmış turunç, bir tutam tarçın ve portakal çiçeği suyunu ekleyin, yumurta sarıları ve kar haline getirilmiş dört yumurta akı ile bağlayın.
Hamuru birkaç milimetre kalınlığında açın, yaklaşık 30 cm çapında bir disk elde edin.
ve bu diskle tereyağı ile yağlanmış bir kalıbı kaplayın; iç harcı kalıba dökün ve üstüne kafes şeklinde şeritler yerleştirerek tamamlayın.
Pastierayı sıcak fırında yaklaşık 90 dakika pişirin ve ardından
Blender
Kek Kalıbı
Patates Soyucu
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 212,85 |
| Karbonhidrat (g) | 29,45 |
| şekerler (g) | 18,89 |
| Yağlar (g) | 8,29 |
| doymuş yağ (g) | 4,13 |
| Protein (g) | 6,42 |
| Lif (g) | 0,98 |
| İndirim (g) | 0,06 |
