Patates ve roka ile pancotto, Puglia mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bayat köy ekmeği, sarı etli patates, taze roka ile hazırlanır ve sarımsak, sızma zeytinyağı ve deniz tuzu ile tatlandırılır. Bu yemek, hazırlanması basit ama otantik tatlarla doludur.
Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve tuzlu soğuk suda 150 cl haşlayın
Pişirmeden 10 dakika önce yıkanmış ve elle kabaca parçalanmış rokayı ekleyin
Son anda ekmek parçalarını ekleyin ve yumuşar yumuşamaz hepsini süzün ve anında hazırlanan ezilmiş sarımsak ve biberli yağ ile tatlandırın
Italia, Puglia
| Enerji (kcal) | 109,46 |
| Karbonhidrat (g) | 17,52 |
| şekerler (g) | 1,12 |
| Yağlar (g) | 3,12 |
| doymuş yağ (g) | 0,46 |
| Protein (g) | 2,8 |
| Lif (g) | 2,11 |
| İndirim (g) | 0,1 |
