Patatesli ravioli, İtalya'nın Lazio bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Patates, tereyağı ve fesleğen ile doldurulmuş makarnadır. Sosu, olgun domatesler, kabak, havuç, taze soğan, kereviz, taze sarımsak, fesleğen ve sızma zeytinyağı ile hazırlanır. Bu tarif, lezzetli ve zengin tatlarla dolu bir ana yemek için kolayca hazırlanabilir.
Patatesleri haşlayın, süzün, soyun ve hala sıcakken patates ezici ile ezin
Tereyağını, bol miktarda doğranmış fesleğen yaprağını ekleyin, tuzunu ayarlayın ve bir tutam karabiber ekleyin
Hamuru hazırlayın, ardından ince yapraklar halinde açın
Hamurun yarısına, aralıklı olarak iç harçtan küçük yığınlar yerleştirin
Kalan yapraklarla kapatın ve iç harcın etrafındaki hamuru iyice yapıştırın
Raviolileri bir kesici ile kesin ve hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinde kurumaya bırakın
Bu arada domatesleri temizleyin, haşlayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posasını kaba bir şekilde doğrayarak bir süzgeçte süzülmeye bırakın
Kalan sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın, kereviz yapraklarını ayrı tutun
Bir tencerede 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soyulmuş sarımsağı kavurun, kalan sebzeleri ekleyin ve sebzeler pişmiş ama hala gevrek olana kadar orta ateşte birkaç dakika pişirmeye devam edin
Tuzunu ayarlayın, domates posasını ve birkaç fesleğen yaprağını ekleyin
Oklava
Hamur Kesici
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 94,64 |
| Karbonhidrat (g) | 14,49 |
| şekerler (g) | 1,66 |
| Yağlar (g) | 2,26 |
| doymuş yağ (g) | 1 |
| Protein (g) | 4,23 |
| Lif (g) | 1,45 |
| İndirim (g) | 0,03 |
