Patatesli ravioli, Lazio bölgesine özgü geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Patates, tereyağı ve fesleğenle hazırlanan lezzetli bir iç harca sahip doldurulmuş bir makarnadır. Sosu olgun domatesler, kabak, havuç, taze soğan, kereviz, taze sarımsak, fesleğen ve sızma zeytinyağı ile hazırlanır. Bu tarif hazırlaması kolay ve lezzetli, tatlarla dolu bir ilk yemek için mükemmeldir.
Patatesleri haşlayın, süzün, kabuklarını soyun ve hâlâ sıcakken patates eziciyle ezin.
Tereyağını, bol miktarda ince kıyılmış fesleğen yaprağını ekleyin, tuzunu ayarlayın ve bir tutam karabiber ilave edin.
Hamuru hazırlayın, sonra ince yufkalar halinde açın.
Hamurun yarısına, iç harçtan aralıklı olarak küçük toplar halinde yerleştirin.
Kalan yufkayı üzerine kapatın ve hamurun iç harcın etrafına iyice yapışmasını sağlayın.
Raviolileri hamur kesici ile kesin ve hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinde kurumaya bırakın.
Bu arada domatesleri temizleyin, kaynar suya batırıp kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posasını iri doğrayıp bir süzgeçte süzülmeye bırakın.
Kalan sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küp şeklinde doğrayın; kereviz yapraklarını ayrı tutun.
Bir tencerede 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın ve soyulmuş sarımsağı hafifçe kavurun, kalan sebzeleri ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika, sebzeler pişip hâlâ diri kalana kadar pişirmeye devam edin.
Tuzunu ayarlayın, domates posasını ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin.
Oklava
Hamur kesici
Italy, Lazio
| Enerji (kcal) | 94,64 |
| Karbonhidrat (g) | 14,49 |
| şekerler (g) | 1,66 |
| Yağlar (g) | 2,26 |
| doymuş yağ (g) | 1 |
| Protein (g) | 4,23 |
| Lif (g) | 1,45 |
| İndirim (g) | 0,03 |
