Patatesli Tortelli, Emilia-Romagna bölgesinin, özellikle Modena ilinde yaygın olan tipik bir yemektir. Bu lezzetli ev yapımı tortelliler, patates, Parmesan peyniri ile doldurulur ve eritilmiş tereyağı ve muskat ile tatlandırılır. Yarım ay şekli ve yumuşak dokusu onları karşı konulmaz kılar.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın, soyun ve ezin
Bir kaseye koyun, ılımaya bırakın ve yumurtaları, tereyağını, parmesanı, tuzu ve muskatı ekleyin
Bu arada, iki unu karıştırarak bir tezgah üzerinde bir krater oluşturun ve yumurtaları ekleyin
Karışım homojen, pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar iyice yoğurun
Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık yarım saat dinlendirin
Şimdi patateslere tereyağı, parmesan, tuz ve bol miktarda rendelenmiş muskat ekleyin
Malzemeleri iyice karıştırın
Hamuru açarak şeritler yapın ve bunları kareler halinde kesin, patates karışımını yerleştirin, ellerinizle toplar yaparak yardımcı olun
Kareleri köşeleri birleştirerek üçgen haline getirin ve kenarlarını bir çatal ile kapatın
Tortellileri tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve ragù veya yağ veya tereyağı ve bol parmesan ile servis edin
Oklava
Tortelli kalıbı
Italia
| Enerji (kcal) | 163,89 |
| Karbonhidrat (g) | 27,57 |
| şekerler (g) | 0,83 |
| Yağlar (g) | 3,37 |
| doymuş yağ (g) | 1,6 |
| Protein (g) | 6,71 |
| Lif (g) | 1,71 |
| İndirim (g) | 0,05 |
