Patatesli Tortelli, Emilia-Romagna bölgesine özgü tipik bir yemektir; özellikle Modena ilinde yaygındır. Bu ev yapımı lezzetli tortelliler patates, Parmigiano peyniri ile doldurulur ve eritilmiş tereyağı ile rendelenmiş muskat cevizi ile tatlandırılır. Yarım ay formu ve yumuşak dokusu onları cazip kılar.
Patatesleri tuzlu suda haşlayın, soyun ve ezin
Bir kaseye koyun, ılımasını bekleyin ve yumurtaları, tereyağını, Parmigiano peyniri, tuzu ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyin
Bu arada, tezgâhta iki unu karıştırarak hamuru hazırlayın; yumurtaları ekleyeceğiniz bir krater (çukur) açın
Karışım homojen, pürüzsüz ve elastik olana kadar iyi yoğurun
Üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık yarım saat dinlendirin
Şimdi ezilmiş patateslere bir parça tereyağı, Parmigiano peyniri, tuz ve bolca rendelenmiş muskat cevizi ekleyin
Malzemeleri iyice karıştırın
Hamuru açıp şeritler yapın, bunları karelere kesip patatesli harçtan koyun; harcı elde yuvarlayarak da yerleştirebilirsiniz
Kareleri uçları birbirine gelecek şekilde kapatıp üçgenler oluşturun ve kenarlarını bir çatal ile mühürleyin
Tortellileri tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve ragù ile veya zeytinyağı ya da tereyağı ve bol Parmigiano ile servis edin
Oklava
Tortelli kalıbı
Italia
| Enerji (kcal) | 163,89 |
| Karbonhidrat (g) | 27,57 |
| şekerler (g) | 0,83 |
| Yağlar (g) | 3,37 |
| doymuş yağ (g) | 1,6 |
| Protein (g) | 6,71 |
| Lif (g) | 1,71 |
| İndirim (g) | 0,05 |
