Patlıcanlı tavuk, İtalyan mutfağına özgü lezzetli ve aromatik bir yemektir. Sulu tavuk ile yumuşak patlıcanların birleşimi damak için gerçek bir zevk sunar. Pancetta ve beyaz şarap ekstra bir lezzet katmanı ekler. Sıcak olarak ve iyi bir şarapla servis edin.
Patlıcanları serçe parmağı kalınlığında şeritler halinde kesin, bir süzgece dizin, iri tuz serpin ve yaklaşık bir saat süzülmeye bırakın
Tavuğu temizleyin, parçalara ayırın, yıkayın ve kurulayın
Bir tencerede yağa sararana kadar kıyılmış sarımsak ve pancettayı kavurun, tavuğu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar soteleyin, üzerine şarap serpin; alkol uçunca doğranmış domatesleri ekleyin; tuzlayın, karabiberleyin ve pişirin
Bu arada patlıcanları durulayın, kurulayıp bol, kaynayan ama duman çıkarmayan yağda kızartın
Altın rengini alıp süzülen patlıcanları tuzlayın ve neredeyse pişmiş tavuğa ekleyin
Maydanozu serpin, karıştırın ve servis yapın
Tava
Ahşap kaşık
Mutfak bıçağı
Patlıcanlı tavuğu buzdolabında en fazla 2 gün muhafaza edin.
Geleneksel İtalyan tarifi
Italy
| Enerji (kcal) | 142,9 |
| Karbonhidrat (g) | 1 |
| şekerler (g) | 1 |
| Yağlar (g) | 10 |
| doymuş yağ (g) | 2,7 |
| Protein (g) | 12,05 |
| Lif (g) | 0,67 |
| İndirim (g) | 0,05 |
