Penne alla Norma tarifi, Sicilya mutfağının tipik bir yemeğidir. Adını, Sicilya doğumlu bir besteci olan Vincenzo Bellini'nin ünlü bir dramasının başlığından alır. Makarna, kızarmış patlıcan, soyulmuş domates, taze fesleğen ve rendelenmiş ricotta salata ile tatlandırılır. Basit ama Akdeniz lezzetleriyle dolu bir yemektir.
Patlıcanları dilimleyin, acılıklarını biraz kaybetmeleri için üzerlerine tuz serpin ve ardından kızgın yağda kızartın
Kağıt havlu üzerinde kurulayın
Bir tencerede dört yemek kaşığı yağı ısıtın ve ezilmiş sarımsak, doğranmış soyulmuş domates ve fesleğeni ekleyin
Tuz ve karabiber ekleyin
Yarım saat pişirin ve ardından karıştırın
Ricotta'yı rendeleyin
Penne makarnayı tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve biraz derin bir servis tabağına koyun
Üzerine ricotta'nın yarısını serpin, sosu dağıtın ve üzerine kızarmış patlıcan katmanı ekleyin
Kalan ricotta'yı serpin ve karıştırmadan servis yapın
Tava
Kaşık
Süzgeç
Italia, Sicilia
| Enerji (kcal) | 138,85 |
| Karbonhidrat (g) | 20,03 |
| şekerler (g) | 2,64 |
| Yağlar (g) | 4,65 |
| doymuş yağ (g) | 1,04 |
| Protein (g) | 4,72 |
| Lif (g) | 1,6 |
| İndirim (g) | 0,02 |
