Penne alla Norma tarifi, Sicilya mutfağına ait tipik bir yemektir. İsim, Sicilya'da doğmuş besteci Vincenzo Bellini'nin ünlü bir dramasının başlığından gelir. Makarna, kızarmış patlıcan, konserve soyulmuş domates, taze fesleğen ve rendelenmiş ricotta salata ile hazırlanır. Basit ama Akdeniz tatlarıyla dolu bir yemektir.
Patlıcanları dilimleyin, acı tadını biraz alması için tuz serpin ve ardından kaynar yağda kızartın.
Kağıt havlu üzerinde kurulayın.
Bir tencerede dört yemek kaşığı yağı ısıtın, ezilmiş sarımsağı, doğranmış konserve domatesleri ve fesleğeni ekleyip kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyin.
Yarım saat pişirin, ardından hepsini püre haline getirin.
Ricotta salata'yı rendeleyin.
Penneyi kaynar, tuzlu suda haşlayın, süzün ve biraz derin büyük bir servis tabağına alın.
Üzerine ricottanın yarısını serpin, sosu yayın ve üzerine kızarmış patlıcanlardan bir kat yerleştirin.
Kalan ricotta ile serpin ve karıştırmadan servis yapın.
Tava
Kaşık
Süzgeç
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 178,88 |
| Karbonhidrat (g) | 29,42 |
| şekerler (g) | 2,78 |
| Yağlar (g) | 3,25 |
| doymuş yağ (g) | 1,69 |
| Protein (g) | 7,62 |
| Lif (g) | 1,52 |
| İndirim (g) | 0,33 |
