Peposo del Brunelleschi, yoğun karabiber tadına sahip lezzetli bir et yemeğidir. Toskana geleneğinden gelen bu yemek, ünlü Floransa Katedrali'nin mimarı Filippo Brunelleschi tarafından çok sevilirdi. Dana kası, baharatlar, Malvasia şarabı ve tane karabiber karışımında marine edilir ve yumuşak ve sulu hale gelene kadar birkaç saat kısık ateşte pişirilir. Polenta veya Toskana ekmeği ile servis edilen Peposo del Brunelleschi, Toskana'nın lezzetlerine aşık olmanızı sağlayacak bir ana yemektir.
Bir soğanı, bir havucu, büyük bir kereviz sapını, 4 diş sarımsağı, 2 limon kabuğunu ve güzel bir biberiye dalı ile 2 tutam adaçayı yaprağını ince ince doğrayın.
Hepsini, buharı iyi tutabilen kapaklı bir tencereye koyun, 8 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve taze ve keskin aromalı kekik ve mercanköşk otlarından sıkıca bağlanmış bir demet ekleyin.
Kısık ateşte, kapaklı tencerede, tahta bir kaşıkla sık sık karıştırarak, kolun geniş dairesel hareketleriyle yavaşça pişirin, böylece (yarım saat) pişirme işlemi eşit bir şekilde gerçekleşir ve sebzeler ile aromaların birleşip homojenleşerek tek bir öz haline gelmesi sağlanır.
Sonra
Tava
Tencere
Keskin Bıçak
Kesme Tahtası
3 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın
Bu tarif orijinal olarak Toskana geleneğinden gelmektedir
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 106,69 |
| Karbonhidrat (g) | 2,18 |
| şekerler (g) | 2,11 |
| Yağlar (g) | 6,25 |
| doymuş yağ (g) | 1,14 |
| Protein (g) | 9,9 |
| Lif (g) | 1,3 |
| İndirim (g) | 0,15 |
