Trofie al pesto, Ligurya'nın mutfak geleneğini en iyi yansıtan klasik bir Ligurya yemeğidir. Trofie, bölgeye özgü, uzunca ve kıvrımlı bir taze makarna türüdür ve pesto alla genovese, fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, pecorino ve sızma zeytinyağı bazlı lezzetli bir sosu mükemmel şekilde tutar. Taze fesleğenin ferahlığı, trofie'nin yumuşak dokusu ve nazik tadıyla kusursuz bir uyum sağlar; ortaya sade ama rafine, herkesin damağını kazanan bir yemek çıkar. Trofie al pesto, İtalyan mutfağının gerçek bir simgesidir ve dünya çapında en sevilen yemeklerden biridir.
Unu tezgaha dökün, gerekli miktarda tuzu ekleyin ve pürüzsüz ve oldukça sert bir hamur elde etmek için gereken suyu azar azar ekleyip yoğurun.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içiyle tezgâh üzerinde ovalayarak uçları inceltilmiş, bükülmüş küçük gnocchetti şeklinde trofie'ler elde edin.
Trofie'leri bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika haşlayın, sonra süzün, Pesto Alla Genovese ile karıştırıp servis edin.
--- TAVSİYELER
Pesto'lu Trofie, Ligurya'nın geleneksel bir yemeğidir; özellikle Camogli ile Bogliasco arasındaki Riviera di Levante kesiminde yaygındır.
Bazen trofie hamuru beyaz una biraz kestane unu eklenerek hazırlanır; kestanenin tatlı tadı pestonun aromatik lezzetiyle hoş bir kontrast oluşturur.
Merdane
Havan ve tokmak
Italy, Liguria
| Enerji (kcal) | 410,92 |
| Karbonhidrat (g) | 43,88 |
| şekerler (g) | 1,33 |
| Yağlar (g) | 21,26 |
| doymuş yağ (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 13,96 |
| Lif (g) | 1,95 |
