Peynir Fondü, İtalyan mutfağının tipik bir yemeğidir ve Val d'Aosta bölgesinden gelir. Eriyen ve akışkan bir peynir kremasıdır, kruton veya sebzelerle mükemmel bir şekilde eşleşir.
Peyniri ince dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun
Üzerini kaplayacak kadar süt ekleyin ve dört veya beş saat dinlenmeye bırakın
Yumurtaları kırın, beyazlarını ayırın ve her bir sarısını yarım kabuk içinde saklayın
Tereyağını ağır tabanlı yuvarlak bir tencerede eritin, unu ekleyin, karıştırın ve bir dakika sonra ocaktan alın, fontina ve sütü ekleyin
Tencereyi sıcak bir su banyosuna yerleştirin ve suyu hafifçe kaynatarak bir çırpıcı ile karıştırmaya başlayın
Sürekli karıştırın ve peynir tamamen eriyip akışkan bir karışım haline geldiğinde, yumurta sarılarını birer birer ekleyin, önceki tamamen karışmadan bir sonrakini eklemeyin
Fondü koyulaşır koyulaşmaz hazırdır: üzerine biraz beyaz biber serpin ve sıcak olarak ıspanaklı sufle üzerine dökün
Beklemesi gerekiyorsa, sıcak ama kaynamayan su banyosunda bırakın
Tencere
Ocak
Kase
Çırpıcı
Italia
| Enerji (kcal) | 315,5 |
| Karbonhidrat (g) | 4,32 |
| şekerler (g) | 2,95 |
| Yağlar (g) | 24,67 |
| doymuş yağ (g) | 13,79 |
| Protein (g) | 19,25 |
| Lif (g) | 0,04 |
| İndirim (g) | 0,98 |
