Pastinayı bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar sebze suyunu ekleyin.
Orta ateşte pişirin, tuzu ekleyin ve pastinayı 9 dakika pişmeye bırakın.
Piştikten ve biraz sıvısı kaldıktan sonra ocağın altını kapatın ve ısı düşsün diye 3 dakikalık bir zamanlayıcı başlatın; böylece peynir ayrışmaz.
3 dakika sonra Formaggini Philadelphia'yı ekleyin, bolca rendelenmiş Parmigiano Reggiano veya Pecorino Romano serpin ve karıştırın; kıvamı risotto gibi yoğun olmalıdır.
Formaggino ile pastinayı düz bir servis tabağına koyup servis edin.
Italy, Lazio
