Pirinçli mantarlar, orta boy porcini mantarları ile yapılan ve pirinç, tereyağı, yumurta sarısı ve krema ile doldurulmuş lezzetli bir başlangıç veya garnitürdür. Yumuşak dokusu ve mantarın yoğun tadı, sonbahar ürünleri severler için bunları vazgeçilmez kılar.
Mantarları temizleyin ve oymak için başlarını (parçalamamaya dikkat edin) saplardan ayırın, sapları ince ince doğrayın ve yağ ve tereyağı ile tavada soteleyin; tuz ekleyin, karıştırın ve hafifçe renk almaya başladıklarında kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Bu arada pirinci haşlayın (al dente olmalıdır), süzün ve sos ile birlikte iki yumurta sarısını ekleyerek iyice karıştırın.
Önceden oymuş olduğunuz mantar başlarını (çıkan iç kısmı doğranmış saplarla birlikte pişirmiş olacaksınız) şimdi pirinç ve sos karışımı ile doldurup, iç kısmı yukarı gelecek şekilde bir tavaya yerleştirin, sıcak fırında 10 dakika pişirin ve servis yapın.
Tava
Ahşap Kaşık
Tencere
Maksimum 2 gün buzdolabında saklayın.
Bu yemek, İtalya'nın kuzey mutfağının tipik bir örneğidir.
Italy, Lombardia
| Enerji (kcal) | 151,69 |
| Karbonhidrat (g) | 8,58 |
| şekerler (g) | 0,73 |
| Yağlar (g) | 11,37 |
| doymuş yağ (g) | 3,86 |
| Protein (g) | 3,65 |
| Lif (g) | 1,36 |
| İndirim (g) | 0,03 |
