Pirinçli doldurulmuş mantarlar, orta boy porcini mantarlarının lezzetli bir pirinç, tereyağı, yumurta sarısı ve krema dolgusu ile doldurulmuş bir başlangıç veya garnitürdür. Yumuşak dokuları ve mantarların yoğun lezzeti, sonbahar ürünlerini sevenler için vazgeçilmez kılar.
Mantarları temizleyin ve kazıyın, şapkaları saplarından ayırın (kırmamaya dikkat edin), sapları ince ince doğrayın ve bir tavada yağ ve tereyağı ile kavurun; tuz ekleyin, karıştırın ve biraz renk almaya başladıklarında kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Bu arada pirinci haşlayın (al dente olmalı), süzün ve iki yumurta sarısı ile birlikte karışıma ekleyin, iyice karıştırın.
Daha önce biraz oyulmuş mantar şapkaları (çıkan kısım doğranmış saplarla birlikte eklenip pişirilmiş olacak) şimdi pirinç ve karışım ile doldurulur ve dolgu yukarıda olacak şekilde bir tavaya yerleştirilir, sıcak fırında 10 dakika pişirilir ve servis edilir.
Tava
Tahta kaşık
Tencere
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Bu yemek, kuzey İtalyan mutfağına özgüdür.
Italia, Lombardia
| Enerji (kcal) | 151,69 |
| Karbonhidrat (g) | 8,58 |
| şekerler (g) | 0,73 |
| Yağlar (g) | 11,37 |
| doymuş yağ (g) | 3,86 |
| Protein (g) | 3,65 |
| Lif (g) | 1,36 |
| İndirim (g) | 0,03 |
