Pizza Alla Provenzale

Sosunu hazırlayın: soğanı soyun ve doğrayın

Onu domatesler ve suları, sarımsak, kekik ve şekerle birlikte bir tencereye koyun

Tuz ve karabiber ekleyin

Sos kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte otuz dakika pişirin

Soğumaya bırakın

Hamuru hazırlayın: 225 g unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kase üzerine eleyin

25 g tereyağı ekleyin, karışım ekmek kırıntısına benzer hale gelene kadar ellerinizle çalışın, karabiber ve Provence otları ile tatlandırın

Sütle ıslatın, yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın

Fırını 200 dereceye (termostat 6) ısıtın

Fırın tepsisini yağlayın, çalışma yüzeyini unlayın

Hamuru 25 cm çapında bir daire şeklinde açın ve yağlanmış tepsiye yerleştirin

Hamurun üzerine sosu yayın, 2 cm'lik bir kenar boşluğu bırakın ve rendelenmiş pecorino peynirinin dörtte üçünü serpin

Biberleri yıkayın, tohumlarını ve beyaz damarlarını çıkarın ve ince halkalar halinde kesin

Şampiyon mantarları temizleyin, yıkayın, kurulayın ve dilimleyin

Zeytinleri dilimleyin

Domates sosunun üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde salam dilimlerini yerleştirin

Salamın üzerine biber halkalarını, ardından zeytin dilimlerini ve şampiyon mantar dilimlerinin yarısını yerleştirin

Hafifçe tuz ve karabiber ekleyin ve kekik serpin

Kalan rendelenmiş peyniri ekleyin ve kalan şampiyon mantar dilimleri ile süsleyin

Fırına verin